מטבח ירדן
למרות העובדה שהמטבח הירדני הוא סוג של בישול ערבי, יש לו תכונות אופייניות משלו (בניגוד לאמונה הרווחת, הוא לא חריף וחריף במיוחד).
המטבח הלאומי של ירדן
בירדן, חזיר אינו משמש לבישול, אך כבש, עופות ועגל נפוצים נמצאים בשימוש נרחב, וכמאכל תוספות - תפוחי אדמה, אורז וחטיפי חיטה. לרוב מכינים כאן מרקים - מרק עדשים עם עוף, תבלינים, בצל, מיץ לימון או מרק עם עוף, עשבי תיבול, עלי mulchia (מוגש לו אורז מבושל).
מנות ראשונות, סלטים ומנות עיקריות עשויות לרוב מירקות, עשבי תיבול ועשבי תיבול. אז בירדן מכינים סלטים מצנוניות, עגבניות, גזר, ארוגולה ושאר ירקות (שמן זית ומיץ לימון משמשים להלבשה) וחטיף בצורת חציל אפוי, עגבניות ובצל עם ממרח טחינה. באשר ללחם, זנים שונים של פיתות פופולריים במדינה, לחם מסורתי “ragyf” ועוגות “תחבולה”. אם אתם מעוניינים בקינוחים ירדניים, נסו פירות מסוכרים, בקלאווה עם פיסטוקים., “ג'וואפה” (קינוח גויאבה).
מנות ירדניות פופולריות:
- “mansaf” (תבשיל כבש במרינדה ביוגורט, צנוברים ואורז);
- “farooj” (עוף מטוגן על ירק - מוגשים אליו סלט וטורטייה);
- “טאבולה” (סלט עם עגבניות, פטרוזיליה, גריסי חיטה ותבלינים);
- “סמבוסק” (מנה בצורת כדורי קמח עם מילוי בשר, מטוגנת בשמן עמוק);
- “moajanat” (פשטידת בקר, תרד ועשבי תיבול).
איפה לנסות את המטבח הירדני?
בירדן ישנם מקומות רבים שבהם תוכלו לנשנש לאכול: לשירות המטיילים ניצבים בתי קפה קטנים ומסעדות יקרות. אם תרצו לנסות אוכל רחוב, תוכלו לקנות שווארמה, שווה כמה דינרים.
אתה יכול לספק את הרעב שלך בעמאן ב “טווהין אל-חווה” (כאן תוכלו לשבת גם באולם וגם באוהל ברחוב; במסעדה זו תוכלו למצוא מנות גדולות של מנות לאומיות, שירות מהיר ואווירה נעימה), ובג'רש - “גנים ועמק ירוק Rst.” (כאן האורחים מתייחסים למנות ערבית ולחם טרי שנאפה במסעדה זו בתנור מסורתי על אבנים).
קורסי בישול בירדן
לאחר שגיליתי מראש את לוח הזמנים, לאלו הרוצים תהיה הזדמנות להשתתף בכיתות אמן קולינריות במסעדות מקומיות עם ההכנה העצמית לאחר מכן של מנות אותנטיות מהמטבח הירדני..
ביקור בירדן שווה לתכנן את הפסטיבל “כפר גלובלי” (יולי, עמאן), במסגרתה תוכלו להתקרב לתרבות הלאומית, לחוש את הפולקלור והמורשת התרבותית המקורית של בירת ירדן, כמו גם לבקר בתערוכה קולינרית. “חצר אכילה” (כאן יוצע לכם לטעום את המנות הירדניות).
