מטבח ישראל: תמונות, מנות ומתכונים של המטבח הלאומי של ישראל

מטבח ישראלי

המטבח הישראלי הוא לא רק המסורות הגסטרונומיות המקומיות שהתפתחו במשך מאות שנים, אלא גם המגמות הקולינריות של מדינות שכנות בהן חיו יהודים לפני שחזרו לארץ מולדתם.

המטבח הלאומי של ישראל

המטבח המסורתי מוכן באמצעות קטניות, ירקות, שמן זית, עשבי תיבול.

המטבח הישראלי מחולק למטבח האשכנזי, שמפורסם בזכות מנות כמו “קוגל”, “foreshmak”, “ציורים”, וספרדית, המאופיינת בהכנת כלים ארומטיים ומתובלים, כמו קוסקוס, ג'חנון וקובה..

ראוי לציין שבישראל יש דבר כזה כשר לאוכל - הוא מאופיין בהיעדר מנות חזיר, רכיכה וסרטנים על השולחן. בנוסף, כשר מרמז על איסור על שימוש במוצרים קולינריים מדם מהחי. באשר לאספקת בשר ומוצרי חלב, הוא מיוצר באופן בלעדי בנפרד..

מנות יהודיות פופולריות:

• “חומוס” (מנה ראשונה של מחית חומוס עם מיץ לימון, שמן זית, פפריקה ושום);
• “foreshmak” (הרינג קצוץ עם ביצה, חומץ, פלפל, בצל);
• “מירב ירושלמי” (צלה מסוגי עוף שונים עם בצל ותבלינים, המוגש בצלחת או בפיתה);
• “מארק לוקח לו בטטה” (זנב שור ובטטה);
• “בית המקדש” (מנת דגים ברוטב פיקנטי);
• “ציורים” (מנה בצורת תבשיל ירקות מתוק).

איפה לנסות מטבח לאומי?

המסעדות היהודיות המסורתיות מתרכזות בעיקר בירושלים, בצפת, בנצרת ובערים אחרות. בישראל תוכלו למצוא גם חומוס - מסעדות קטנות שהמנה העיקרית בהן היא חומוס שמתבשל כמעט לנגד עיניהם של המבקרים. אבל כאן הם מציעים להזמין לא רק חומוס, אלא גם לחגוג על, למשל, מרק שעועית סמיך (פול) וסלטים מירקות כבושים.

בירושלים תוכלו לבדוק “רחמו” (המוסד מציע ליהנות מחומוס, מרק קובה עם קציצות במאפה ומנות מסורתיות אחרות), בחיפה - “אבו שייקר” (המוסד מתמחה בחומוס: הוא מוגש כאן עם פטרוזיליה, רסק שומשום, פיתה, עם אורז או עדשים), בנתניה - לפונדק “חיים” (במסעדה ישראלית זו מגישים חומוס, סלטים טריים, דגים בגריל, פחם).
חשוב: התפריט במסעדות לאומיות בא לידי ביטוי בעברית ובאנגלית.

קורסי בישול בישראל

אם תרצו, תוכלו להשתתף בשיעורים בבית הספר לקולינריה “אַרטִישׁוֹק”: קורסים בקולינריה מורכבים מחלק תיאורטי ומעשי, שפים מלמדים את תלמידיהם לבשל מאכלים יהודיים מסורתיים כמו גם מתכונים משלהם (מוצרים בצורת ירקות, פירות יער, עשבי תיבול, פירות מועברים לשולחן של טבחים מתחילים ישירות מהשדות).

יש לתכנן ביקור בישראל בפסטיבל הדבש (ספטמבר), פסטיבל היין והגבינה (מאי, חיפה) ופסטיבל האוכל. “טעם העיר” (מאי, תל אביב), פסטיבל באר (אוגוסט, ירושלים), פסטיבל יין (מאי, צפון ישראל).

תמונות