מטבח מלטה: תמונות, מנות ומתכונים של המטבח הלאומי של מלטה

מטבח במלטה

המטבח של מלטה הוא שזור של מאפיינים קולינריים מקומיים של המטבח של הים התיכון, אנגליה, איטליה וצרפת.

המטבח הלאומי של מלטה

מוצרי דגים במלטה בצורת בס ים, פורל, תמנון, בורי אדום בדרך כלל מבושלים, נאפים על הגריל או מבושלים בירקות. לפני שתגישו את המנה העיקרית, הכינו חטיף “ביגילה” ממרינדות, ירקות ועשבי תיבול. בדרך כלל מתווספים ירקות יבשים וטריים למרקים מלטזים, המשלימים גבינה ובשר.

מבין המנות העיקריות במלטה, לרוב הם מבשלים “ברג'ולי” (תבשיל בשר ממולא בביצים ועשבי תיבול), “ross fil forn” (תבשיל תבשיל אורז עם עגבניות ובשר), “ארנית מימלי” (מנת תמנון ממולאת), רביולי מלטזי. ראוי לציין שבאופן כללי הארוחה לא מסתדרת בלי להניח לחם פריך מסורתי על השולחן “הובזה”.

מי שמעוניין בממתקים מלטזים צריך ליהנות מצינורות פריכים עם מילויים שונים (“קנולי”), אגוז מלטז נוגט (“קוביט”) ביסקוויט עם תאנים (“kaak tal asel”), חלבה מלטזית עם שקדים (“helva tat-tork”).

מנות מלטזיות פופולריות:

• “fenkata” (צלייה על בסיס בשר ארנבים במרינדה ביין אדום, רוטב עגבניות ושום);
• “שיח תינוקות” (תבשיל, שמבוסס על חלזונות ורוטב שום);
• “לאמוקה” (מנה בצורת פשטידת דגים עם רוטב עגבניות);
• “פנאט טל פנך” (תבשיל שמרכיביו העיקריים הם ארנב, רוטב שום ועשבי תיבול);
• “kuksu” (פסטה ומרק שעועית).

איפה לנסות מטבח מלטזי?

אורחי מלטה יוכלו לנסות מנות מסורתיות במסעדות משפחתיות קטנות, טברנות ומסעדות מפוארות הפתוחות בארמונות עתיקים.

וולטה מציעה סיפוק רעב פנימה “רובינו” (התפריט של המסעדה מכיל מנות המשקפות מתכונים מלטזים מסורתיים - נסו בקר טיגליאטה מטוגן, ירקות מלטזים ממולאים, פשטידות עם מנורה), ומלחחה - בתוך “Garni הזר” (המסעדה המנוהלת במשפחה מתייחסת לאורחים עם מנות מלטזיות בפרשנות מודרנית - מנות דגים ופירות ים ראויות לתשומת לב מיוחדת).

קורסי בישול במלטה

בשל העובדה שהאי מפעיל את איגוד המטבח המלטזי הלאומי “פוקלר”, לכל אחד תהיה הזדמנות להשתתף בקורסי בישול - שם ילמדו כיצד לבשל מנות מקומיות ולהשיג ידע תיאורטי על מלטה הגסטרונומית.

יש לתכנן ביקור במלטה בפסטיבל השוקולד (אוקטובר, המרון), בו תוכלו להתפעל מפסלי השוקולד ולקחת חלק בתחרות על אכילת פינוקי שוקולד; פסטיבל בירה (יולי-אוגוסט, פרסון); פסטיבל לחם (ספטמבר, אורמי); פסטיבל היין (ספטמבר, אורמי).

תמונות