מטבח טג'יקיסטן: תמונות, מנות ומתכונים של המטבח הלאומי של טג'יקיסטן

מטבח טג'יק

למרות העובדה שלמטבח של טג'יקיסטן מאפיינים דומים למסורות הגסטרונומיות של עמי מרכז ומרכז אסיה, הוא צבעוני ומיוחד.

המטבח הלאומי של טג'יקיסטן

הבסיס של המטבח הטג'יקי הוא מנות בשריות המוכנות מבשר סוס, כבש ובשר עזים. המנות הראשונות ראויות לתשומת לב מיוחדת - לצורך הכנתן משתמשים בבשר או במרק אינרטי, לעיתים קרובות פחות - מרק חלב או ירקות. אז, אתה יכול לנסות “naryn” (מרק עם בשר סוס או כבש מעושן, נודלס, פלפל ובצל) או “שאוליה” (מרק עם אורז, בצל, כבש, גזר, פלפל).

ראוי לציין כי סלטים ומנות ראשונות מתובלים לרוב בקיאמק, קורוט וצרים. באשר לתבלינים, מנות מקומיות מתובלות בברברי, זעפרן, אניס, זירה, פלפל אדום, כמו גם עשבי תיבול פיקנטיים בצורת פטרוזיליה, זהורית, כוסברה, שמיר, בצל ירוק, נענע. בטג'יקיסטן מוגשים תמיד חטיפי ירקות או סלטים לפני ארוחת הערב - משתמשים בקישואים, חצילים, צנוניות, עגבניות, פלפלים, מלפפונים, גזר.

מכיוון שנהוג להשלים את הארוחה בקינוח, תוצע לכם ליהנות מחלבה נוזלית עם אגוזים, שקדים, וניל ופיסטוקים (“halvaytar”), מסת סוכר עם קצפת ושורש סבון בצורה של קרם (“nichallo”) ממתקים מקומיים מסורתיים (“פיצ'אק”).

מנות פופולריות מהמטבח הטג'יקי:

• “אוש טוגלמה” (מנה בצורת דייסת אורז עם כבש מבושל, גזר ובצל);
• “בקתות סמבוס” (פשטידות בצק עלים במילוי בשר);
• “kaurdak” (צלה שבושל עם כבש, תפוחי אדמה, עגבניות, שורשים פסיביים, בצל ופלפלים);
• “שחלית” (לחמניות כרוב טג'יקיות).

איפה לטעום מטבח טג'יק?

ישנם הרבה מפעלי מזון בטג'יקיסטן - הם נמצאים כמעט בכל פינה. מומלץ לספק את הרעב בדושנבה ב “בין ג'וניון” (בבית התה הזה של מנות לאומיות יוצע לכם לטעום ברביקיו, מאנטי ופילאף. אם תרצו תוכלו ליהנות מנרגילה באווירה נעימה) או “דילקושוד” (בית התה הזה משמח את המבקרים בעוגות טנדור, לגמן שהוכן לפי מתכונים ישנים, פילאף, תה, ממתקים מזרחיים, מוזיקה קסומה).

קורסי בישול בטג'יקיסטן

קורסים קולינריים למי שרוצה ניתן לערוך אותם באחד ממפעלי הקייטרינג (ציין מראש מתי ובאיזו שעה יתקיימו). אם אתם מעוניינים במטבח טאג'יק ביתי - קבלו את הזמנתו של תושב מקומי לבקר (הראו עניין במנות לאומיות ובקשו לקחת חלק בהכנתם).

תוכלו לבקר בטג'יקיסטן במהלך הפסטיבל הקולינרי (ספטמבר, דושנבה), אשר אורחיו יוכלו לנסות מנות ממטבחים שונים בעולם, כולל טאג'יק, במחירים נוחים.

תמונות