מטבח גרמני: תמונות, מנות ומתכונים של המטבח הלאומי של גרמניה

מטבח גרמני

מטבח גרמני הוא מטבח מגוון ומקורי למדי (אוסף התפריטים משתנה בהתאם לארץ).

מטבח לאומי של גרמניה

בגרמניה אוהבים בשר, בעיקר חזיר, ממנו מכינים נקניקיות ונקניקיות גרמניות. אבל אם תרצו, תוכלו לנסות מנות בשריות לא שגרתיות בצורה של “האקפטר” (מנה של בשר טחון גולמי עם ביצים, תבלינים, מלח ופלפל). לא מעט גרמנים צורכים ירקות, בעיקר כרוב, תפוחי אדמה, גזר, וגם קטניות (שעועית, עדשים, אפונה). מומלץ לתיירים לנסות “LeipzigerAllerlei” (תבשיל ירקות). ביצים הן מרכיב פופולרי נוסף להכנת מנות גרמניות, ולכן עליכם להזמין חביתה עם ירקות ותפוחי אדמה או ביצים ממולאות במוסדות אכילה..

ראוי לציין שפרנקוניה מפתה תיירים עם נקניקיות נירנברג, קלן עם מקרונים, המבורג עם דגים מעושנים, מרק צלופח, לשון ים מטוגנת, בוואריה עם חזיר מטוגן ונקניקיות עם חרדל מתוק, ארפורט עם בשר מטוגן ברוטב על בסיס בירה.

מנות גרמניות פופולריות:

• “וייסורסט” (נקניקיות חזיר, המוגשות עם רטבים שונים);
• “קַנָאִי” (בקר במרינדת חומץ ויין, מטוגן בתפוחים, ירקות, זנגביל וסירופ סלק);
• “שׁנִיצֶל” (מהר מהר);
• “שנאוזן-אן-סיר” (כרוב כבוש ותבשיל חזיר מלוח);
• “zwibelkuchen” (פאי בצל).

איפה לנסות מטבח לאומי?

אם אתם מעוניינים בחטיף מהיר בצורת נקניקיות מטוגנות או נקניקיות חזיר מבושלות, שימו לב לשלט “לבלוע”. ואם תרצו לספק את הרעב בזהירות, אז בברלין תוכלו ללכת למסעדה “גריצלאביי” (כאן כדאי ליהנות מרגל חזיר כבוש, בחזרה חזיר מעושן צלוי, מקציצת ברלין ביתית; בממוצע, ארוחה חמה במסעדה זו תעלה 10-17 יורו), בקלן - “פרווה בראוהאוס” (בנוסף לנקניקיות, שוק חזיר ושניצל, מזמינים כאן בירה, שמתווספת עד שהמבקרים סוגרים את הכוס עם דוכן מיוחד), בדיסלדורף - “Zum schlussel” (התפריט מורכב הן ממטבח גרמני כפרי והן מאוכל מעודן יותר: נסו פודינג דם, מרקים גרמנים, דגים בגריל).

קורסי בישול בגרמניה

בקורסים קולינריים בדרזדן, מי שירצה ילמדו כיצד לבשל עוגות מתוק שונות - עם דובדבנים, תפוחים, קרם, קרם ביצה, ובהמבורג - דגים מבושלים ברוטב סמיך ועבה, כמו גם צלופח בווריאציות שונות (למשל צלופח מטוגן או מבושל, המהווה את הבסיס מרק).

אם אתם אוכלים, הרשו לעצמכם לנסוע לגרמניה במהלך פסטיבל הגורמה (קלן, פברואר-מרץ), כמו גם פסטיבל האוכל והיין, שהתקיים בברלין בסוף פברואר (האורחים מתקבלים בברכה עם טעימות, שיעורי אמן ומופעי אוכל).

תמונות