מאכלים של פרו: תמונות, מנות ומתכונים של המטבח הלאומי של פרו

מטבח של פרו

המטבח של פרו ספג מסורות גסטרונומיות סיניות, ספרדיות, יפניות ואפריקניות. זהו מטבח ייחודי בו יש מנות לאומיות, שהמתכונים שלה משקפים את החוויה הקולינרית של ההודים.

המטבח הלאומי של פרו

במדינה מנה שנקראת “סלטדו” - זהו תבשיל ירקות מטוגן בתיבול שונים. בפרו מכינים מנות רבות על בסיס תפוחי אדמה. אז, כאן תוכלו לנסות “papas a la huancaina” (הרכב המנה הזו כולל סלט ירוק, תפוחי אדמה מטוגנים, גבינה, מיץ לימון ורוטב פיקנטי) “karapulkra” (מנה של חזיר, עוף, תפוחי אדמה יבשים וזרעי חמנייה). באשר למנות בשריות, הם מוכנים לרוב מבשר אלפקה, אליו מוגש דגני קינואה מקומיים.

“מנת כוכב” בקוזקו וארקיפה נחשב קואי (שפן ניסיונות מטוגן). ועל החוף ובעמק האמזונס מנות דגים ופירות ים נפוצות: אלה כוללות “אסקבה” (מנה ראשונה של דגים, פלפל ובצל) ו “supe de samarones” (מרק עם ביצים, פלפלים, חלב ושרימפס).

מנות פרואניות פופולריות:

• מרק “קריאולית” (מרק עם ירקות, בקר, נודלס, ביצים, חלב ותיבול מקומי);
• “אנטיקוצ'וס” (שיפודי בקר עם פלפל, פטריות ובצל);
• “צ'ינצ'רוס” (מנת חזיר עם רוטב בוטנים);
• “גֵיהִנוֹם” (מנה של בשר מבושל בסיר עם ירקות כבושים);
• “levanta muerto” (מנה בצורת מרק פירות ים פיקנטי);
• “פיקארונים” (קינוח סופגניות מפוזר סירופ סוכר).

איפה לנסות מטבח לאומי?

האם אתם מתכננים להזמין סביצ'ה במסעדה מהמטבח הפרואני ואינכם רוצים להרגיש שריפה בפה? בקש מהמלצר להציג לך מנה בינונית (נניח: “בינוני”).

בלימה שווה ביקור “Brujas de cachiche” (האורחים מטופלים במנות קריאוליות פרואניות - טאמאלס מתירס כתוש, שיפודי לב בקר אנטיקוצ'ים ממולאים בפלפל רוקוטה) או “מיידו” (במסעדה יפנית-פרואנית זו יוצע לכם לטעום סושי ולחמניות בסגנון פרואני, וסביצ'ה וטירדיטו - ביפנית), ובקוזקו - “גריל אינקה” (האורחים כאן מעדיפים לחגוג חטיפים פרואניים, כמו גם מנות חתימה - קואי; בערבים, כאן מוזיקה חיה מנגנת).

אם אתה חובב שוקולד, תוצע לך ללכת למוזיאון השוקולד בקוזקו, שם בבית קפה מקומי תוכלו ליהנות משוקולד ותה מפגזי שעועית, כמו גם ממשקאות אחרים ומנות משוקולד..

קורסי בישול בפרו

במסעדות שונות בלימה, מי שמעוניין מלמדים לבשל סביצ'ה, לומוסלטדו ומנות פרואיות אחרות.

בקרו בפרו ביום הקוקטייל “Pisco sur” (יולי), פסטיבל שרימפס (נובמבר) ופסטיבל קולינריה “מיסטורה” (לימה, ספטמבר).

תמונות