מטבח קווקז
המטבח של הקווקז הוא מגוון מנות של עמי הקווקז, המובחנות בטעם גבוה ובאיכויות תזונתיות..
מטבח לאומי של הקווקז
לרוב משלימים מנות קווקזיות עם רטבי שמנת חמוצה, ובמיוחד מנות בשריות מבושלות - עם רוטב שום (מלח), שמוכן על אריאן או מרק. קבב שיש הוא אחד המנות העיקריות של המטבח הקווקזי, שמוכן מבשר בקר או כבש (בצל, עגבניות אפויות וחצילים משמשים כתוספת).
אם אנחנו מדברים על המטבח הקווקזי של עמים ספציפיים, אז למשל במטבח של הבלקרים והקברדיאנים, מנות של עופות (עופות מטוגנים מבושלים חמים ומתובלים בגלל השימוש בטימין, פלפל וצמחים חריפים אחרים) וכבש, קמח, דגני בוקר, כלים חלביים. באשר לתיבול, מנות קווקזיות משלימות על ידי פלפל שחור, שמיר, גמדי אדום, פטרוזיליה, שום, כוסברה..
מנות פופולריות של מטבח קווקזי:
- “הייצ'יני” (מסה של בשר טחון או בשר טחון עם בצל, מלח ופלפל, שעטופים בבצק ומבושלים במחבת בשמן או במיץ משלו);
- “ly gyezhag” (בשר מטוגן מתובל במלח שום);
- “שורפה” (מרק כבש עשיר);
- פילף כבש;
- פשטידות מבצק לא מחמצת עם מילויים שונים (גבינת קוטג ', בשר, דלעת, גבינה, ירקות).
איפה לנסות מטבח לאומי?
כל מי שהולך להשביע את רעבונם במסעדות מטבח קווקזי צריך לדעת שיהיה שולחן נדיב, מנות ארומטיות, אווירה רגשית.
בפיאטיגורסק אתה יכול לבדוק “חצר קווקזית” (כאן מטפלים באורחים עם ברביקיו, כוורות, קבב, מרק שמנת חצילים בסיר שיפון) בז'לז'נובודסק - “פנינת הקווקז” (המסעדה נעימה למבקרים עם מטבח קווקזי), בדומביי - ב “סלאם” (למבקרים בבית הקפה הזה יוצעו לנסות לגמן, פילאף, שורפה וקבב, כמו גם לצפות בסקי, נסיעה במהירות וסרטי סנובורד) בנלצ'יק - “לְבַקֵר” (במסעדת בית קפה זו, האורחים מנסים מנות של מאכלים קווקזים ואירופיים ומנות שהוכנו על הגריל, כמו גם ליהנות מקוקטיילים לכל טעם ומוזיקה חיה).
קורסים קולינריים בקווקז
אם החלטתם להכיר מקרוב את המטבח הקווקזי, אז למשל באחד ממפעלי הקייטרינג של דומבאי, שפים קווקזים יציעו לכם לקחת חלק בתהליך הכנת המטבח הלאומי מבשר. טעימת המנות המבושלות שלכם תלווה גם טעימת יין או קוניאק.
הגעה לקווקז שווה לתכנן את הפסטיבל הגסטרונומי “אוכל טוב” (פיטיגורסק, יוני), בליווי טעימות טעימות, תוכנית מופעים תוססת, סדנאות מעניינות, או פסטיבל של מטבח לאומי “אירוח קווקזי” (Nalchik, Kabardino-Balkaria, ספטמבר).
תמונות 
