מטבח בקפריסין
המטבח הקפריסאי הוא מטבח ים תיכוני המושפע מהאמנות הקולינרית של טורקיה ויוון.
מטבח לאומי של קפריסין
הבסיס של המטבח הקפריסאי הוא מנות בשריות וירקות. תמנון נחשב למעדן ימי - באי הוא מטוגן על הגריל, מבושל ביין או במרינדה לחטיפים. ראוי לציין כי שיטה נפוצה להכנת מנות קפריסאיות היא על האש.
בקפריסין נהוג להגיש רטבים שונים, למשל זזיקי (רוטב יוגורט עם נענע, שום וחמוצים מגוררים), טרמאסלטה (מרכיבים עיקריים: רוגז פול, פירה ושמן זית) ורוטב טחינה (כלול זרעי שומשום ומיץ לימון).
מנות קפריסאיות פופולריות:
- “סטיפאדו” (בקר שנאפה עם בצל צעיר);
- “קלפטיקו” (רגל טלה עם אורגנו ועלי דפנה, אפויים בסיר חרס);
- “מוסקה” (תבשיל בשר טחון, שנאפה בירקות ומושקה עליו למעלה עם רוטב שמנת חמוצה וביצים טרופות);
- “sheftalya” (קציצות בגריל עם תבלינים);
- “אפליון” (בשר חזיר בטעם כוסברה וכבוש ביין).
איפה לנסות מטבח לאומי?
במפעלים מקומיים מומלץ לנסות “meze” - דגים או נקניקים. כך, למשל, לאחר שהזמנתם מבוך דגים, יוגשו לכם צלחות קטנות, שעל כל אחת מהן יוצבו חתיכות קטנות של שרימפס, דיונון, דיונון, סופלה דגים וסוגים שונים של דגים. כל הזן הגסטרונומי הזה מוגש עם לחם לבן, סלט יווני, רטבים מקומיים וזיתים (מנה זו מוזמנת בדרך כלל לשניים ועולה בערך 20 יורו).
נופשים בפאפוס יכולים לבדוק “בית מרזח במנדרה” (המוסד מתמחה במזיית דגים ובמנות בקר), בלרנקה - “צב שחור” (הטברנה מענגת את המבקרים במבוך דגים המוגש על 20 צלחות ומוזיקה חיה) בלימסול - “עלה הגפן” (טאבולה ומנות בשר אחרות מוגשות בטברנה זו), בניקוסיה - “זנטוס” (המוסד מציע לחגוג נקניקיות קפריסאיות, גבינת חלומי בפיתה, כבד עגל). טיפ: כשמזמינים את המנה העיקרית, אין צורך לדאוג לתבשיל, מכיוון שמחיר המנה בדרך כלל כולל סלט, לחם ורטבים.
קורסי בישול בקפריסין
אם אתם רוצים להכיר מקרוב את המטבח הקפריסאי, אז בפאפוס יוצע לכם להשתתף בשיעורים שבמהלכם השף המקומי יחשוף בפניכם את סודות הכנת המנות הלאומיות, ילמד אתכם כיצד לבשל כמה מהם, וגם יכיר לכם את המסורות הקולינריות המקומיות..
אם אינכם מעוניינים להשתתף ישירות בתהליך הבישול, אלא רק בצריכתם, אז תארגן לכם סיור גסטרונומי בכפרי קפריסין (תוכלו לטעום מאכלים לאומיים שונים).
ניתן לתכנן טיול לאי בפסטיבל הגסטרונומי הקפריסאי בקפריסין (לימסול, יולי) - לאורחים יתקיימו מצגות, שיעורי אמן וטעימות של מנות שונות.
תמונות 
