מנות לאומיות של יפן. מנות של יפן - תמונה

מנות של יפן

המטבח היפני נחשב לאחד המקוריים בעולם. התכונות שלו טמונות בפרטי הבחירה של המוצרים, כמו גם בהגדרת הטבלה. עבור היפנים חשובה עונתיות של מוצרים, יופי חיצוני ומנות. ההגשה היא חלק מהותי מהבישול.

תכונות בישול

המנות של יפן משמשות תמיד לשיקוף של תקופת השנה. על פי האוכלוסייה המקומית, לכל עונה יש מעדנים משלה. היפנים מעריכים את טריותם ועונתיותם של המזונות. כמות האוכל המוגשת על השולחן קטנה. ביפן לא נהוג לאכול מנות גדולות. המאכלים נאכלים על מנת למנוע דלקת. הדגש העיקרי הוא על מגוון מוצרים ושיטת ההכנה. ארוחה מסורתית מורכבת משפע של מנות קטנות עם מוצרים שונים. הארוחה האריסטוקרטית כללה בדרך כלל כעשרים מנות מיניאטוריות שונות. במטבח הלאומי אין מושג של המנה העיקרית. היפנים גם לא מחלקים אוכל למרקים, ראשונים, שניים, קרים וחמים. הם מבחינים בין ההתחלה, האמצע והסוף של הארוחה. אתה יכול להתחיל ארוחת ערב עם כל מנה. יחד עם זאת, תמיד יש תה ירוק על השולחן.

פירות ים ודגים

יפן היא מדינת אי. השטחים הפתוחים מלאים בדגים מגוונים. בחוף יש צדפות וסרטנים. לכן פירות ים ודגים שונים הם הבסיס לתזונה של תושבי הארץ. היפנים צורכים גם עשבי ים ואצות. הם מפרישים מעל 10,000 בעלי חיים של הים, שרובם נחשבים למאכל. הם לא מטגנים פירות ים, הם מובאים לחצי הכנות, טיגון או מאודים. פירות ים מוגשים כמעט גולמיים על השולחן. אוכל חגיגי פופולרי הוא דגים גולמיים עונתיים. פירות ים חצי אפויים שומרים על המספר המרבי של תכונות מועילות. כאמצעי מניעה, הדג מושרף בחומץ. מנה נפוצה ביפן היא סשימי, דג נא שנחתך לפרוסות. סשימי נהוג לאכול ברוטב ווסאבי וסויה. מנות דגים רבות ביפן זכו לתהילה בינלאומית רחבה. אלה כוללים סושי (סושי). למנה זו טעם נעים ומחיר נמוך. במקרים מסוימים, פירות ים נצרכים לא רק גולמיים, אלא גם חיים. מזונות כאלה מיועדים «odori». היפנים אוכלים דיונונים חיים ומוטות. בעבר, מוטחים את המוט במים רותחים, מתובלים ברוטב, נחתכים לחתיכות ומתחילים לאכול, למרות העובדה שהדג עדיין נשאר בחיים.

תמונות