מטבח יפן: תמונות, מנות ומתכונים של המטבח הלאומי של יפן

מטבח יפני

המטבח של יפן הוא מקורי ומקורי (המוצרים נתונים לטיפול מינימלי בחום על מנת לשמור על טעמם הטבעי והמראה שלהם).

המטבח הלאומי של יפן

התפקיד העיקרי במטבח היפני ניתן לאורז (הוא מוגש בכלי נפרד כמנה עצמאית או תוספת), שאינה ממליחה, אך מוגשת עם תיבול ורטבים שונים..

היפנים אוהבים דגים ופירות ים: למרות העובדה שיש מתכונים שבזכותם מעובדים פירות ים בקפידה, הם נצרכים לרוב גולמיים (סשימי - חתיכות של דג נא עם רוטב ווסאבי וסויה). אצות מיובשות, פטריות, גבינת טופו, מלפפונים, צנוניות משמשים לרוב כמנה לצדדית או כחטיף..

מנות יפניות פופולריות:

• “טמפורה” (דגים בבלילה);
• “קושיאקי” (ברביקיו פירות ים ודגים, בגריל);
• “nikuzyaga” (תבשיל בשר עם תפוחי אדמה ובצל);
• “נורימאקי” (מנה בצורת לחמניות כרוב יפניות מאורז ודגים, עטופות בקלחת ים).

איפה לנסות מטבח לאומי?

אם אתה רוצה לנסות סושי, זכור זאת “סושי מהשף” יכול להיות תענוג די יקר, לכן, בכדי לחסוך, עדיף להזמין סושי וסשימי שונים“moriwase”) או קנו אותם בקייטן שבהם הצלחות מסושי “זזים” על המסוע (המבקרים יכולים לקחת באופן עצמאי כל מה שהם רוצים).

בטוקיו תוכלו לבקר “קיוביי” (המסעדה היפנית הזו מתמחה בהכנת סושי, לחמניות וסאשימי מסוגים שונים) בסאפורו - “אג'י לא לקח את עצמו” (התמחות - אטריות ראמן קלאסיות) או “חנמרו” (אוהבי סושי ושאר פינוקים לאומיים יאהבו את זה כאן) בקיוטו - “אומן גינקאקוג'י הונטן” (מוסד תקציבי בו תוכלו לטעום נודלס עם תיבול ורטבים שונים) או “צוג'ירי הונטן” (שן מתוקה תיהנה מתה יפני עם ממתקים כאן) באוסאקה - “Ipppudo” (המומחיות היא אטריות סובה, וחוץ מזה מכינים מנות יפניות לפי מתכונים מקוריים).

קורסי בישול ביפן

המעוניינים בטוקיו (“האקדמיה לסושי”) יכולים ללמוד את אומנות הכנת הסושי בקורס קצר ומקצועי מלא (אפשר להשתתף בשיעורים פרטיים או לקחת קורסים בערב). ראוי לציין שלעתים קרובות מתקיימות סדנאות מקוונות של שפים מפורסמים. מי שרוצה ללמוד על מסורות הבישול היפני באוסאקה יציע להירשם לקורסים באקדמיה קוגינרית Tsuji (שיעורים נערכים באנגלית). אם המטרה שלכם היא ללמוד לבשל כמה מנות מהמטבח של קיוטו תוך מספר שעות, מומלץ שתבדקו קורסים לבישול בבית קיוטו Waku Waku Kan.

אתה יכול להגיע ליפן במהלך פסטיבל הפטריות (אוקטובר) או פסטיבל הסתיו (סאפורו, ספטמבר), המוקדש לגסטרונומיה, כך שהמבקרים יתקיימו בסדנאות וטעימות..

תמונות