מטבח מקסיקני: תמונות, מנות ומתכונים של המטבח הלאומי של מקסיקו
מטבח מקסיקני
המטבח של מקסיקו מוצג בצורה של סינתזה ממסורות גסטרונומיות הודיות, אצטקיות וספרדיות (מטבח מקסיקני במשך יותר משלושים מאות שנים, ובמשך תקופה זו היא הצליחה לשמור על סודות טעימים רבים).
מנות לאומיות של מקסיקו
לרוב מוסיפים מנות מקסיקניות לירקות, גידולים, קטניות, בשר ופירות ים. תפקיד מיוחד שייך לתירס - גבינה ופלפל מטוגנים, מבושלים, מגוררים כתוספת לבשר. לדוגמא, קמח תירס משמש להכנת טורטייה - טורטיות מקסיקניות וטקוס - טורטיות תירס עם מילוי.
המטבח המקסיקני די חריף בגלל תוספת כוסברה, פלפל צ'ילי חריף, שום, פלפל סרנו, עלי אבוקדו, זרעי קימל, ג'לפנוס למנות. לרוב משלימים מנות דגים ובשר ברטבים, למשל "גואקומולה" (הכולל עגבניות, אבוקדו, בצל ופלפלים) ו"סלסה "(מוכן על בסיס פלפל שחור, עגבנייה, פלפלוני, שום וצ'ילי). כדאי לנסות גם מנות מהקקטוס של נופל (פרחים, פירות, זרעים ועלים נלקחים להכנתם).
באשר לקינוחים, במקסיקו תוצע לכם ליהנות מסופלה תירס מתוק, מנגו עם קצפת, דלעת בסירופ, קנה סוכר מטוגן ("קאנאס אסדאס").
אוכל מקסיקני פופולרי:
- "פג'יטאס" (בקר עם ירקות, בגריל ועטוף בטורטייה);
- "בוריטו" (מנה בצורת גליל טורטיה ממולא בבשר טחון, שעועית, אבוקדו, אורז, עגבניות וגבינה);
- "אולגה פרידידה" (גולאש מקסיקני);
- "שבב" (ירקות עם חזיר);
- "Sopa de Marisco" (מרק מבוסס פירות ים).
איפה לנסות מטבח מקסיקני?
כשמתכננים לבקר במסעדה מקסיקנית, כדאי לקחת בחשבון שלא ניתן ללבוש את כולם בבגדי קז'ואל - במפעלים מסוימים נצפה קוד לבוש קפדני.
כדי להשביע את רעבונכם במקסיקו תוכלו להסתכל ב"דולצ'ה פטריה לאס אלקובאס "(במוסד זה תוכלו לשבת במרפסת החיצונית, כמו גם להזמין מרק דלעת עם וניל, שוקולד תירס, קוקטייל מיוחד עם מזכאל מהתפריט) וב"קנקון" לה דסטילריה "(כאן מומלץ לנסות נאצ'וס עם בשר אפוי בקרום גבינה, מרק עיגולים, פג'יטוס עם רוטב בשר וסלסה, כמו גם טקילה).
קורסי בישול במקסיקו
מתעניינים במטבח לאומי? בוודאי שתגלה עניין בקורסים הקולינריים "עונות ליבי" (אוקאצ'קה) - הם מועברים על ידי שפים מקסיקנים ידועים. כאן תוכלו להכיר את המטבח המקסיקני, כמו כן תלמדו להפוך אוכל טעים לאוכל מרפא באמצעות עשבי תיבול. בנוסף, אם תרצו תוכלו לקחת קורס מיוחד בנושא פטריות יער וירקות קיץ..
אתה יכול לבוא למקסיקו במהלך פסטיבל השוקולד (Villahermosa, נובמבר), פסטיבל Tamale (מקסיקו סיטי, ינואר) או פסטיבל הטעם של Festival de los Sabores (מדינת גואנואטו, נובמבר).
תמונות