מטבח וייטנאם
האם אתה מתעניין כיצד נוצר המטבח בווייטנאם? אז כדאי לדעת שזה הושפע ממסורות קולינריות הודיות, צרפתיות, סיניות ואחרות.
מטבח לאומי של וייטנאם
אורז, פירות ים (דיונון, חילזון, תמנון), עוף, בקר נפוצים במטבח הווייטנאמי, והמנות הטעימות ביותר הן אלו העשויות מבשר חולדה, צבים, נחשים (בצפון הארץ, סויה היא לעתים קרובות תוספת למנות לאומיות, ובדרום - רוטב דגים).
בדרום וייטנאם מבשלים מרק טום יאם, בשר עיזים מטוגן, מרק סנפיר כריש; בצפון - תבשילי אורז עם תבלינים, מרק פו, כלי חילזון; בחלק המרכזי של וייטנאם - מנות בשר דגים, פירות ים, צבאים וצבים. ראוי לציין את המוזרויות שבבישול כלים וייטנאמיים - הם אינם נתונים לטיפול בחום ממושך.
מנות וייטנאמיות פופולריות:
- מרק “פו” (המרכיבים העיקריים הם עוף, אטריות אורז, עשבי תיבול ארומטיים, עשבי תיבול, נבט חיטה מונבט);
- “לחמניות אביב” (זו מנה של ורמיצ'לי מזכוכית וירקות מטוגנים, עטופה בפנקייק העשוי מקמח אורז, אך פירות ים או בשר טחון יכולים לשמש כמלית);
- “בנקום” (קינוח בצורת פשטידה מתוקה על בסיס אפונה, אורז ופתיתי קוקוס, עטופה בעלה בננה);
- “צ'יאו” (הוא דייסת אורז עבה, בנוסף אשר לרוב מופיעים חתיכות קצוצה דק של בקר או עוף).
- “פומפרד” (דגים מטוגנים עם רטבים “ניאם נועם” ו “תמרהינדי” - בדרך כלל מוגשים ירקות ואורז).
איפה לנסות מטבח לאומי?
האנוי שווה להציץ במסעדה “מסעדת קיטי” (אוהבי המטבח הווייטנאמי יעריכו מגוון רחב של מאכלים אותנטיים); בהו צ'י מין העיר - “טרקלין מסעדת שו” (בהזמנת מנות אותנטיות במסעדה זו, יוגשו לכם רטבים אקזוטיים שיעניקו להם פיקנטיות מיוחדת); בדלת - ב “הו ארוך” (להזמין כאן שרימפס או חזיר בגריל, סלט “פרח לוטוס”) או “לאק 2” (מוגשת כאן מנה וייטנאמית - מרק טופו); בוונג טאו - ב “פו פו” (מומלץ לנסות דגים בסיר חרס - Ca Kho To).
קורסי בישול בווייטנאם
בנה טראנג תוצע לכם להשתתף בקורס קולינריה בן חמש שעות במסעדה “פָּנָס”, שם תלמדו לבשל לחמניות אביב, סיר חם עם דגים (סוג של צלוי דגים) וקינוח של מנגו או בננה ברוטב תפוזים עם גלידה ורום. ב- Phan Thiet, אתה יכול להירשם לשיעור בישול ב- “בית הספר לבישול Mui Ne”, במהלכו תבשלו מרק פו בו, לביבות תירס, סלט עם מנגו ירוק, שרימפס ואננס.
אם אינכם אדישים לגסטרונומיה של וייטנאם, בואו לכאן בסתיו לפסטיבל הקולינריה, בינואר - לקוקוס (תנסו מנות מבוססות קוקוס ותשתתפו בתחרויות שונות), ובמרץ - לפסטיבל הקפה..
תמונות 
