המטבח הג'מייקני: תמונות, מנות ומתכונים של המטבח הלאומי של ג'מייקה

המטבח הג'מייקני

המטבח הג'מייקני “מעורב” מבוסס על מסורות קולינריות סיניות באנגלית, אפריקה, ספרדית, אינדיאנית, ומבוססות על שימוש בבשר חזיר, עופות, ירקות, פירות ים ומגוון תיבול..

מטבח לאומי של ג'מייקה

אם אנו מדברים על אוכל ג'מייקני יומיומי, הבסיס שלו מורכב ממרחים עבים על בשר או דגים, המוגשים עם ירקות או אורז. כדי לתת למנות טעם חריף ומתובל, הם מוסיפים לרוב ג'ינג'ר, הל, טימין, מוסקט, קארי, פלפל ג'מייקני.

לנופשים באי מומלץ לנסות מנות ג'מייקניות בצורת בננות אפויות ומטוגנות; בקר עם אורז; אננס מטוגן ברוטב; פירות ים כבושים מטוגנים עם בצל ופלפלים; תבשיל בטטה, קסבה, תירס, יוקה ופירות וירקות טרופיים אחרים. אם תרצו, תוכלו לטעום אוכל ראסטפארי - מוצרי חלב, מלח, בשר ואלכוהול אינם משמשים להכנתו: הוא מבוסס על דגנים, פירות וירקות, מיצים סחוטים טריים.

מנות ג'מייקניות פופולריות:

• “אורז ושעועית” (מנה של אורז וקטניות אדומות, שמוכנה באמצעות חלב קוקוס, פלפל ובצל);
• “קופצני” (עוף בגריל, אך בעבר הועמד למרינדה ברוטב פיקנטי וארומטי);
• “קאריגו” (עז מטוגן בשמן זית, שהושרה בעבר במיץ לימון עם תיבול);
• “קציצות” (פשטידות עם בשר, ירקות, מלית מגבינה, פירות ים או דגים);
• “קלקולוסופ” (מרק עשיר, שמבוסס על צמח, כמו צמרות או תרד);
• “מים גשמיים” (ראש עז, זבובים ומרק פרסה, שבושל עם בטטות, תפוחי אדמה, גזר, בננות ותבלינים חמים).

איפה לנסות את המטבח הג'מייקני?

אם במסעדות בהן תחליטו לבקר, טיפים לא ייכללו בחשבון, אז תוכלו להשאיר תגמול כספי במקרה של שירות טוב בסכום של 10-15% מסכום ההזמנה.

האם המטרה שלך היא לספק מנות לאומיות רעב? בקינגסטון, בדוק “גבעת תות” (המוסד מגיש מנות ג'מייקניות בצורת עוף מעושן, טורטיות באמי, קארי טלה), בנגריל - ב “ראס רודי’s אורגני בצד הדרך” (אוהבי אוכל אורגני יאהבו את המסעדה - כאן הם מבשלים מנות בסגנון ראסטאפרי, כלומר אורז עם שעועית, קארי צמחוני, מרק עם ירקות מקומיים).

קורסי בישול בג'מייקה

תיירי גורמה יכולים לצאת לסיור קולינרי במסעדות ג'מייקה: כך הם יבקרו “מועדון מרפסת פימנטו” (תתקיים הרצאה בנושא המטבח הג'מייקני ושיעור בנושא הבישול) “קוקו אחד” (כאן ילמדו משתתפי טיול הגסטרו לבשל ראש ורגלי עזים צלויות עם בטטות ובננות, כמו גם לערבב נכון קוקטיילים טרופיים).

ניתן לתזמן את ההגעה לג'מייקה לחפוף עם פסטיבל היין והמזון (ספטמבר, קינגסטון), הפסטיבל “רום בקריביים” (סתיו, מפרץ מונטיגו), בו המשתתפים מוזמנים לטעום סוגים שונים של רום ומוצרים שהוכנו על בסיס משקה זה, כמו גם לפסטיבל הקפה הג'מייקני (ספטמבר-אוקטובר, קינגסטון).

תמונות