אוכל בקווקז. מחירי המזון בקווקז: אוכל

מטבח קווקזי מסורתי

למנות של מטבח קווקזי יש טעם וארומה יוצאי דופן. מטבח קווקזי הוא מושג רחב הכולל לא רק מנות גאורגיות, אזרבייגניות וארמניות, אלא גם התענוגות הקולינריים של עמי צפון הקווקז (אבחזאים, אוסטים, נוגאיס, קראצ'יי, דאגסטאניס ואחרים).

אוכל בקווקז

לכל אחד מהאנשים המתגוררים בקווקז יש מנות מועדפות משלו, למשל מנות צמחוניות פופולריות מאוד במטבח האבחז, מכיוון שהתזונה של האוכלוסייה המקומית מורכבת מפירות, ירקות, מלונים, דבש, אגוזי מלך, מוצרי חלב, תבלינים (שום בר טרי , כוסברה, בזיליקום, נענע ועשבי תיבול אחרים).

תושבי האזורים ההרריים בצפון הקווקז אוכלים בשר עיזים, טלה, ופחות לעיתים - עופות ובקר: בדרך כלל הם מכינים את הכלים שלהם ליום אחד. התזונה שלהם אינה רק בשר, אלא גם מוצרי חלב, דגנים, ירקות ופירות.

כשנוחים בקווקז, כדאי לנסות קבב, צ'חוחבילי, חרצ'ו, לוביו, קבב, חצ'אפורי, מגש גבינה (גבינה מעושנת מעושנת, גבינת פטה, סולוגוני, מבושל “נודלס”), רוטב טקמלי ואגניקה, תבשילי דגים ופירות ים (שטף מטוגן, חביתית, בורי, פורל, פילאף אונס, סלט מולים, שרימפס מטוגן).

מטבח קווקזי ייהנה במיוחד מגורמטים שמעדיפים מנות חריפות - בקווקז אוהבים לתבל אוכל בתבלינים כמו כשות-סונלי, כורכום, ציפורן, כוסברה, וגם מפזרים עליו חומץ שולחן או יין (זה נותן למנות הבשר טעם מיוחד).

באשר לשן המתוקה, עליהם לנסות בקלאווה, קוזינאקי, עונג טורקי, סורבים, אגוזים מסוכרים.

איפה לאכול בקווקז? לשירותכם:

• בתי קפה ומסעדות;
• פיצריות וטרטוריות;
• ביסטרו וחטיפים.

משקאות בקווקז

משקאות פופולריים בקווקז הם תה המושרה בעשבי תיבול הרים, אייראן, שיזוף, צ'צ'ה (משקה אלכוהולי העשוי מענבים), יין, קוניאק.

יינות קווקזים מפורסמים באיכותם הגבוהה, ולתושבים מקומיים יין הוא חלק חשוב בארוחה, מקור לבריאות ואריכות חיים..

סיור גסטרונומי לקווקז

גורמה יכולה לצאת לסיור הכולל טעימות של מעדני בשר בהרי צפון אוסטיה. עם ההגעה, אתה יוצב באחד מכפרי ההרים (אחסאו, דז'ינאגה, דרגבים, אודולה), ובמשך מספר ימים תשמח לשתות חלב טרי ביס עם לחם ביתי ריחני וטרי, לטייל באחו, לרכוב על יאק וסוסים, לבקר בבתים בכפרים אתנוגרפיים שבעליהם יתייחסו אליכם עם פשטידות אוסטיות ומנות לאומיות אחרות (אם תרצו תוכלו ללמוד כיצד לבשל חמאה וכפיר).

תוכלו להתוודע למטבח ההר המפורסם בזכות מנות בשריות על ידי נסיעה לקברדינו-בלקריה - מארגני הטיול ייקחו אתכם לבתי קפה ומסעדות שם יאכילו אתכם במנות הלאומיות הטעימות ביותר (שורפה, קבב, בקתות).

היציאה לסיור גסטרונומי בקווקז היא הזדמנות נהדרת לטעום מאכלים טעימים ומגוונים של המטבח הקווקזי.

תמונות של מאכלים לאומיים של הקווקז