מטבח אסייתי: תמונות, מנות ומתכונים של המטבח הלאומי האסייתי

מטבח אסייתי

מטבח אסייתי הוא ההעדפות הקולינריות של העמים החיים ביבשת הגדולה של אסיה (המטבח המקומי מפורסם בזכות האקזוטיות והגיוון שלו).

המטבח הלאומי של אסיה

מנות אסייתיות נבדלות על ידי הארומה והתבלין שלהן, ותכונה מרכזית במטבח זה היא התפוצה הרחבה של מנות האורז. לדוגמא, בהודו מעדיפים אורז בסמטי ארוך גרגר, ביפן - אורז עגול, בתאילנד - אורז יסמין דביק. זנגביל, חלב קוקוס, רוטב דגים, תיבול צ'ילי ודבק קארי משמשים לעיתים כתוספים. לדוגמה, בסין מנות מתובלות בשומר, אניס, כוכב אניס, פלפל סצ'ואן, ובקוריאה מוסיפים כמעט שומשום מטוגן כמעט לכל המנות.

אך כדי להבין טוב יותר מהו המטבח האסייתי, רצוי לקחת בחשבון את המטבחים של מדינות בודדות. אז, במטבח יפני, סושי, דגים בבלילה (“טמפורה”) ושיפודי פירות ים (“קושיאקי”), בתאילנדית - “טום יאם קונג” (מנה בצורת מרק מתוק וחמוץ מתובל על מרק עוף עם דגים ופירות ים), בסינית - ברווז פקין וחזיר ברוטב מתוק וחמוץ, באוזבקית - פילאף.

מנות אסייתיות פופולריות:

• “בסמה” (תבשיל בקר, עגבנייה, חציל, תפוח אדמה, בצל, גזר, שום, תבלינים);
• “שורפה” (מרק על מרק בשר עם ירקות ותבלינים);
• “נורימאקי” (מנה בצורת לחמניות כרוב יפניות עם אורז ודגים, עטופים בקליחת ים);
• “מיסו” (מרק על בסיס רסק מיסו משעועית, שעורה, אורז וחיטה);
• “פאד תאי” (מנה של אטריות אורז, אגוזים, שרימפס מטוגן, שעועית, פלפלים, מיץ ליים, רוטב דגים, טופו, שום).

איפה לנסות מטבח אסייתי?

בכל מקום בו אתם נחים, לא סביר שתקשו למצוא מסעדות אסייתיות - מסעדות פתוחות בכל מקום בהן תוכלו לטעום מטבחים יפניים, וייטנאמיים, תאילנדיים, הודים ואחרים..

בבנגקוק תוכלו לאכול פנימה “תאכל אותי” (כאן מוצע לאורחים לטעום לחמניות ופרכיות של חזיר פארמה; קישוט של פירות ים ופירות ים עם תבלינים אסייתיים; שזיפים מיובשים בנמל), בוונג טאו - “לאן לרוץ” (בתפריט, האורחים ימצאו מנות אסייתיות ואירופיות, והמנה המומלצת לטעימה היא מנה של טפרי סרטן מטוגנים עם מילוי גבינה ורוטב), בהונג קונג - “ט’אנג משפט” (במסעדה זו מומלץ לנסות צלופח פריך עם רוטב לימון ודבש, וכן צדפות אפויות).

קורסי בישול באסיה

הנופשים בבייג'ינג יוצעו ללכת למסעדה “אִמָא’ארוחת צהריים בייג'ינג”, הממוקם בסמוך למקדש קונפוציוס: כאן מאורגנים קורסים קולינריים לתיירים - השף יכיר להם את המטבח הלאומי ויחשוף את סודות הכנת המנות המסורתיות (משך השיעור הוא 3 שעות, ורצוי להירשם לקורסים מראש בטלפון).

ניתן לתזמן טיול באסיה בד בבד עם פסטיבל מאכלי הים (פוקט, אוגוסט), פסטיבל הצדפות (טוקיו, מרץ), פסטיבל האוכל והיין (הונג קונג, נובמבר).

תמונות