מטבח צפון קוריאני: תמונות, מנות ומתכונים של המטבח הלאומי הצפון קוריאני
מטבח צפון קוריאני
המטבח של צפון קוריאה כמעט אינו שונה מהמטבח הדרום קוריאני, והוא משקף את האלמנטים הגסטרונומיים של המדינות השכנות..
מטבח לאומי של צפון קוריאה
האורז תופס מקום מרכזי בבישול הקוריאני: הוא מבושל בצורה פריכה, צמיגה ונוזלית, וייתכן להוסיף לו מוצרים אחרים. בנוסף לאורז, קטניות (פולי סויה, פולי מונג, פולי אדזיקי) היו בשימוש נרחב בצפון קוריאה. אז פולי סויה מועילים להכנת גבינת טופו, נבטים מטוגנים לרוב בשמן, ותבלינים מותססים ורטבים שונים מוכנים על בסיס חלב סויה. ראוי לציין כי אורז ומנות שניות מגישות לרוב פאן צ'אן - מגוון סלטים וחטיפים בצלחות קטנות (בעיקר ירקות מומלחים, מבושלים, כבושים או מטוגנים עם תבלינים).
אף אחת מהארוחות לא הושלמה בלי לשים קימצ'י על השולחן (הבסיס שלהן כרוב כבוש): קימצ'י מגיע עם שום, בצל, פלפלים ועשבי תיבול אכילים, עם צנוניות, פירות ואפילו צדפות מלוחות. על מנת לתת טעם מיוחד לכמה מנות טריות, בצפון קוריאה משלימים אותם עם רוטב סויה או מרק בשר על בסיס תבלינים, עשבים, עשבים וירקות..
מנות קוריאניות פופולריות:
- “kuksu” (מנה בצורת אטריות קרות העשויות מקמח כוסמת, מתובלת במרק על בסיס בשר, ירקות ועשבי תיבול);
- “חמול מאשר” (מרק פירות ים פיקנטי);
- “השלל” (מרק עם בשר ואורז);
- “hwe” (תבשיל בשר שמרינדה ברוטב סויה או חומץ, עם ירקות, דגים או פירות ים);
- “קאדי צ'ה” (סלט חצילים);
- “tothorimuk” (ג'לי בלוט).
איפה לנסות מטבח קוריאני?
כשאתם הולכים למסעדה מקומית תוכלו להיות בטוחים שיוגשו לכם ארוחת צהריים מקיפה - כלומר בנוסף למנה העיקרית, מרק, אורז וקימצ'י יונחו על שולחנכם.
ההפצה נפוצה בכל מקום, אם כי באופן רשמי הם לא מעודדים, אך אם תרצו תוכלו להודות לצוות עם תגמול כספי קטן (5-10% מסכום החשבונית).
בפיונגיאנג תוכלו לבקר במסעדה בכדי לספק את הרעב “לאומי”, שאורחיו מתייחסים למנות קוריאניות ובירה מקומית (תוכנית הבידור מיוצגת על ידי הופעות ערב של קבוצות מוזיקה מסורתיות).
קורסי בישול בצפון קוריאה
יוצע לכם להתחיל טיול גסטרונומי בצפון קוריאה בביקור במסעדות פיונגיאנג - למי שרוצה, הם מקיימים שיעורי אמן על בישול מנות קוריאניות, ואחריה חזרה עצמאית על הפעולות עבור השף וטעימות הכלים שהוכנו בחברה ידידותית..
כדי לבקר בצפון קוריאה תוכלו למצוא אירוע כה מרגש כמו לקחת חלק בפסטיבל האומנויות הקולינריות (אפריל, פיונגיאנג).
תמונות