מסעדות בג'ורג'יה
אחת החוויות החזקות ביותר שפקדה את המטייל בג'ורג'יה היא המטבח הייחודי שלה. תרבות האוכל חשובה לגאורגים כמו תרבות השירה, הריקוד או סתם תקשורת אנושית. לא נהוג למהר לכאן, לבחור מנות בתפריט או לבצע הזמנה בבית קפה או מסעדה, כי ארוחה היא עניין מקודש ודורשת גישה מתאימה. למי שמגיע לראשונה לארץ ההרים האפורים והעמקים הפוריים, מסעדות בגאורגיה הן חלק מתוכנית הטיול - עשירה, אינפורמטיבית ומרגשת..
גלילה בתפריט
הניגוד של חריף וחריף ומספר גדול של ירקות טריים הם תנאים חשובים להכנת כל מנה גאורגית. מגוון מתכונים יכולים להיות מקנאים בכל מטבח בעל משמעות עולמית. כאן הם מכבדים חרכה עשירה, בוערת, ומרק מטסוני פיקנטי וקריר. כוסברה כוסברה, בזיליקום וטרגון משמשים הן בסלטים והן ביצירות מופת חמות של טבחים גרוזינים, ואין שווים לסולוגוני המקומי בשום מקום בעולם..
גאווה מיוחדת של מסעדות בג'ורג'יה - רטבים על בסיס פלפל חריף, שזיף דובדבן או טקמלי. אין להשוות אותם עם יצירות של מטבח צרפתי גבוה, מכיוון שבאוכל לגאורגים העיקר הוא לא דפיות, אלא רוחב נשמה, חברה אדיבה ונדיבות שמגיעה מכל כף..
השמטת רשמיות
קשה לסווג מסעדות אמיתיות בג'ורג'יה. אם הנשמה דורשת מטבח קווקזי באמת, כדאי שלא לבחור במפעלים הבולטים ביותר, שאת הכניסה אליהם ניתן להסתיר לחלוטין בחצר הבירה של טביליסי הישנה, ויש להחשיך את השלט החל משנות החיים. "Khinkalnaya" הרגיל כאן מתברר כמקום שממנו יהיה בלתי אפשרי לחלוטין לצאת, גם בגלל מנות סולידיות וגם בגלל שהמלצרים אכפתיים וקשובים באבהות. באמצע הארוחה, מארח עולה לעיתים קרובות בקבוק "קינצאראולי" מהמטבח, כי למה לא להצטרף לאורח הטוב והחביב...
יש גם מסעדות סולידיות בג'ורג'יה, והאווירה שולטת לא פחות מסבירת פנים. הסכום בחשבון לאירופאים לא נראה יוצא דופן, מכיוון שגיאורגים מנסים יותר ויותר להתאים לקטגוריות העולם הישן. בחדרים כאלה, בערבים, מקהלות גברים במקרים רבים, שקולותיהן מרטיבים את עיניהם של המבקרים וגורמים לניגוף בוגדני באף..
כל מסעדה גאורגית מבטיחה אוכל טרי, מנות פנטסטיות, הטיפול והמתייחס של המלצרים ויחס מיוחד לכל מבקר. כאן האורחים מתקבלים בברכה, וידידים מלווים, ולפחות בגלל זה שווה לטוס לכאן.
תמונות 
