המטבח הרוסי
המטבח של רוסיה ספג את המסורות הגסטרונומיות של מאות עמים שחיים במדינה.
המטבח הלאומי של רוסיה
מנה חובה של ארוחת צהריים רוסית היא מרק: ראשית, המרק מבושל (על בשר, דגים, פטריות), ואחריו מוסיפים אליו ירקות.
מנות ראשונות לאומיות הן בשר ג'לי, דג אספי, דג מלוח תוצרת בית. בנוסף לחטיפים שונים משמשים חזרת, שום, מיונז, רטבים חריפים. יש להבדיל בין מנות בשריות (הן מוגשות לצד תוספת של ירקות, דגנים, נודלס), צלעות חזיר, סטרוגנוף בקר, אווז עם תפוחים וגולש בקר. באשר למנות דגים, הם מוגשים בדרך כלל עם כוסמת או תפוחי אדמה מבושלים.
מנות פופולריות של המטבח הרוסי:
- כופתאות (שהוכנו מבצק סמוק והתחילו בבשר קצוץ);
- לביבות (הן מוגשות עם שמנת חמוצה, קוויאר, ריבה, בשר או פטריות);
- okroshka (תערובת של ירקות, ביצים ועשבי תיבול, מתובלת בקוויאס או מלפפון חמוצים בתוספת שמנת חמוצה);
- פשטידה (פשטידה רוסית עם מילויים שונים).
איפה לנסות מטבח לאומי?
רוצים לבקר במסעדה רוסית ולהזמין ארוחת ערב רוסית מסורתית? לראשונה יוצע לכם לטעום את המרק, לשני - דגים או בשר עם תוספת, לשלישי - קוואס, קומפוט או ג'לי.
במוסקבה תוכלו לבקר “פושקין” (במסעדה זו מוצע לאורחים ליהנות מפנקייקים עם גבינת קוטג ', תפוחים, עם מילוי קרמי ופירות יער, חזיר חלב, כופתאות עם סלמון, פטריות או בשר) בסנט פטרסבורג - “דיג רוסי” (המוסד מתמחה במנות רוסיות ודגים: כאן תוכלו לטעום מרק כרוב, כופתאות, לביבות, פשטידות, הרינג, חידקן, מנות פורלים), בניז'ני נובגורוד - “ויטליך” (המוסד מציע לנסות מטבח רוסי מסורתי, וכאן תוכלו לראות גם סמוברים רוסים עומדים על המדפים).
קורסים קולינריים ברוסיה
תוכלו ללמוד את הדקויות של המטבח הרוסי במוסקבה בבית ספר לקולינריה “הדבקת רוסיה”: “תלמידים” כאן הם מציגים מתכונים מעניינים ופופולאריים של המטבח הרוסי (שיעורי אמן, כמו גם עבודות עשה זאת בעצמך באווירה רגועה יחכו להם). מי שיחליט ללמוד על מטבח רוסי חדש יוכל להשתתף בקורסים בבית ספר לקולינריה “תשאל את השף” (מוסקבה): בעוד 3 ימים “סטודנטים” הם ילמדו אילו כלים כלולים במושג זה וילמדו לבשל 20 מנות.
ניתן לחזות ביקור ברוסיה לחגיגת יום טורקיה (רוסטוב און-דון, מאי), פסטיבל העוגה (איזבורסק, מאי), פסטיבלים “אה כן אוכל!” (סנט פטרסבורג, דצמבר), לכבוד המטבח באזור קאמה (פרם, דצמבר) ועגבנייה סיזראנית (סיזרן, אוגוסט).
תמונות 
