מנות לאומיות של מונגוליה. אוכל של מונגוליה - תמונה

מנות של מונגוליה

המטבח המונגולי הושפע רבות מגידול בקר, אשר מימי קדם עסקו על ידי העמים המאכלסים את שטח המדינה. לכן, הכלים של מונגוליה מיוצרים בעיקר על בסיס בשר וחלב. בעניין זה הדיאטה של ​​התושבים מגוונת למדי. הם אוכלים כל מיני מוצרי בשר. המטבח המונגולי מציע מבחר רחב של בשרים. צורכים בשר בקר, כבש, בשר סוס, בשר עיזים, בשר סרליק (יאקי) וכו '..

התכונות העיקריות של הבישול

כדי לשמר את החומרים המזינים במוצר, הוא אינו מובא למצב רגיל, כלומר, הבשר נותר לח. בתזונה של המונגולים, ישנם באופן מסורתי מרקים רבים. הם כמעט לא אוכלים אוכל מטוגן. תכונה זו התפתחה היסטורית. פשוט אין מה לטגן בערבה. לכן כל הכלים היו מאודים או מבושלים. לרוב, הבשר עישן וייבש. דרך מעניינת נוספת לבשל: רצועות בשר צרות הונחו מתחת לאוכף. הם הומלחו כבר בערב, ואז אכלו אותם.
המנה הלאומית המונגולית היא הר הו - טלה על פי מתכון מסורתי. מנה זו מכינה בדרך כלל בחגים לאורחים, מכיוון שתהליך הכנתה ארוך וארוך זמן. מנות כבש מבושלות לא מלוחות פופולריות בקרב האוכלוסייה המקומית. זה מוחלף בבשר בקר, בשר סוס, גמל, בשר סייגה וכו '. לעתים קרובות מאוד, הבשר מיובש ברוח ונחתך לרצועות דקות. יחד עם זאת, בשר אינו עובר עיבוד ראשוני. מנות הבשר של מונגוליה נאכלות ללא תבלינים ותוספות. עם זאת, הם מבשלים זמן לא רב, מכיוון שהבשר מיובש או מבושל במנות גדולות.

מסורות מונגוליות

בקרב האוכלוסייה, חלב מסוגים שונים נפוץ. הם משתמשים בעיזים, פרות, סוסה, ביצה וחלב גמלים. עם זאת, בצורתו הטהורה, כמעט ולא משתמשים במוצר זה. בדרך כלל הוא מותסס, מקבל מזון מסורתי: ג'וק, ביסלאג, ארול, קואיס וכו '. חלב מעובד בצורה קשה ובמשך זמן רב. מונגולים מערבבים לפעמים חלב מבעלי חיים שונים.
למטבח המונגולי מתכונים מקוריים רבים. לדוגמא, בודיוג הוא עז שנאפה בבטן, בורסוק הוא בצק מטוגן בשומן מהחי. בנוסף לחלב, משתמשים התושבים בחטיפי חיטה ואורז, שום, ירקות שורש, כרוב ובצל. ירקות לא נאכלים גולמיים, הם מבושלים ומאדים. לחם כמעט נעדר בתפריט של תושבים מקומיים. במקביל הם משתמשים במוצרי לחם שונים המבוססים על קמח חיטה. מאכלים מונגולים רבים משלימים עוגות שנאפות במחבת.
טעים לפי המנה המונגולית הם קצף. כדי לבשל אותם, חלב מבושל זמן רב על אש נמוכה. ואז הוא מקורר ומוסרת שכבת קצף עבה. הם מונחים על צלחת, מיובשים ואוכלים תה..

תמונות