מטבח מונגוליה: תמונות, מנות ומתכונים של המטבח הלאומי של מונגוליה

מטבח מונגוליה

המטבח של מונגוליה הוא מאכלים שלא נבדלים על ידי תחכום: הם שומניים ומזינים, בגלל תנאים טבעיים ואקלימיים מקומיים..

המטבח הלאומי של מונגוליה

במונגוליה המוצר הפופולרי ביותר הוא בשר (בקר, סייגה, יאק, בשר סוס) - הוא נפל כאן, מבושל בקדרה, מיובש, אפוי באפר בין 2 מחבתות. ראוי לציין כי ככלל, בשר אינו מבושל על מנת לשמר בו ויטמינים והוא מבושל כמעט ללא מלח.

מוצרי ירקות משמשים מעט בבישול, וככלל מדובר באורז וקטניות, בעיקר אפונה. כדי להוסיף טעם וצבע, בעת הבישול משלימים את הכלים על ידי גרגרי בר - דובדבן ציפורים, אפר הרים, ורד בר, כמו גם תבלינים בצורת עשבי תיבול, קינמון, כוכב אניס, פלפלים שחורים ויפניים. ראוי לציין מנה כה מונגולית כמו קצף העשוי מחלב - הם מיובשים ואוכלים עם תה.

מנות מונגוליות פופולריות:

• “hashur” (פשטידות גדולות מטוגנות בשמן);
• “בהאן” (מנה של ילד שנאפה ישירות בעור);
• “tsuiwan” (תבשיל אטריות מאודה, ואז מטוגן בירקות ובשר);
• “קשה” (מרק על בסיס כבש מבושל ושפלה עם בצל ובשר, חתוך לחתיכות קטנות);
• “סוער” (מאנטי, שמורתחים לזוג);
• “gobgen” (מסה בצורת שורש סראן, מבושל בחלב, עם דבש וסוכר).

איפה לנסות מטבח מונגולי?

במסעדות מונגוליה התפריט בא לידי ביטוי במונגולית ובאנגלית, אך בכל מקרה, בחירת המנות לא אמורה לגרום קשיים, שכן בתפריט של מוסדות רבים יש תמונה של מנות. טיפ: אסור לפנות למוסד האוכל הראשון בו נתקלתם - לעתים קרובות בבתי קפה ומסעדות קטנים מוצג מטבח מונגולי אמיתי, שאינו מתאים לכל בטן. הגיוני להתבונן במקומות שאליהם זרים מעדיפים להגיע - לשם מתאימים מנות מונגוליות לאירופאים.

באולן בטור תוכלו לאכול בו “נוודים מודרניים” (המסעדה מתמחה במנות בשריות מהמטבח המונגולי, בנוסף יש תפריט לילדים ומוזיקה נעימה),“קֵיסָר” (בנוסף למטבח המונגולי, המסעדה מציעה מטבח צמחוני ואירופי) או “דרך משי” (מוצעים כאן אורחים לנסות את המנות המונגוליות, ואם תרצו, סטייקים, כמו גם ליהנות מהנופים של מוזיאון המקדש צ'וג'ין לאמה).

קורסי בישול במונגוליה

כחלק מסיור גסטרונומי למונגוליה, תוכלו להכיר את חיי נוודי הערבות - תוצע לכם לדוג ולנסות מנות מהמלכוד שנתפס. ואם תרצו, תוכלו להשתתף בכיתת אמן בהמשך ההכנה והטעימות של מנות מסורתיות באחת המסעדות באולן בטור..

תוכלו להגיע למונגוליה בפסטיבל נדאם (יולי) כדי להשתתף במירוצי סוסים וספורט, כמו גם לטעום את המנות המונגוליות שתמצאו בסניפי הקמעונאות..

תמונות