מטבח מקדוניה: תמונות, מנות ומתכונים של המטבח הלאומי של מקדוניה

מטבח מקדוניה

המטבח של מקדוניה הושפע מבתי הספר הקולינריים ביוון, בולגריה, טורקיה וסרביה: התפריט שלו מכיל מנות פשוטות וטעימות בעיקר על בסיס בשר, ירקות ותבלינים.

מטבח לאומי של מקדוניה

במקדוניה הם אוהבים לבשל בשר, למשל, מנה “סקארה” - מכינים בשר בגריל, ומספר סוגים של מנה זו: אם הוא מוכן מעוף, הוא מקבל את השם “קובץ קטן”, מחזיר - “חֲזִיר”, מבשר טלה - “טלה”. בנוסף, כדאי לנסות עוף ברוטב קיימאק או עוזרת בית, לחמניות כרוב מקדוניות (“סרמה”), אפשרויות שונות “קַבַּבּ”, בצק עלים עם בשר, “Chebapi” (נקניקיות חזיר או בקר עם תבלינים ובצל). נודלס, תפוחי אדמה מטוגנים וירקות מבושלים משמשים לרוב כמנה לצד. בנוסף, על השולחן יש תמיד ירקות טריים, גבינה (לכבוד גבינת פטה), לחם.

מעוניינים בקינוחים מקדוניים, עליכם להרשות לעצמכם ליהנות מטעמם של סופגניות עם קינמון, דבש וסירופ סוכר (“לוקומדות”) פודינג אורז מתוק (“סוטליאש”), בצק עלים עם רפרפת ומילויים שונים (“boogac”) מיני לחמניות בסירופ סוכר (“מכוער יותר”).

מטבח מקדוני פופולרי:

• “aivar” (סלט על בסיס עגבניות, שעועית, פפריקה, מלח, שום, שמן חמניות);
• “zarzavat” (תבשיל על בסיס ירקות);
• “keftinha” (מנה בצורת קציצות המוגשות עם תוספת צמחית);
• “מוקליצה” (מנה עשויה מירקות ובשר חזיר);
• “מזו כפרי” (תבשיל בשר באופן איכר);
• “פסטרמקה” (מנה של פורל אוחריד שנאפה, קודם השקתה ברוטב שום, ביצים טרופות, שמן צמחי ועשבי תיבול).

איפה לנסות מטבח מקדוני?

בזכות הקרבה לטורקיה במקדוניה, תוכלו למצוא בתי קפה ומסעדות בהם יוגשו לכם קציצות בשר, קבב ובשר טורקי. תוכלו לאכול בסקופיה בשעה “קולה מקדונית” (האורחים מתייחסים למנות ברנדי ומקדוניות, כמו קמח טאבה - שעועית מטוגנת בתבלינים במחבת) או “אמיגוס” (מסעדה זו מתמחה בבישול מנות מקדוניות; ובגלל המחירים הסבירים, מטיילים חסכוניים יאהבו להירגע כאן). במידת הצורך תוכלו להשאיר טיפ בסכום של 10% מהסך הכל.

קורסי בישול במקדוניה

למעוניינים במנות קולינריות של מקדוניה יוצעו למסעדות מקומיות - חלקם יקיימו שיעורי אמן בבישול מנות דגים ופירות ים, שטעמם ילווה בצריכת יינות מקדוניים לבנים, אדומים או ורודים..

הגעה למקדוניה שווה לתכנן את הפסטיבל. “יין סקופ” (אוקטובר, סקופיה) - ייננים ממקומות שונים באירופה מגיעים לכאן, מה שאומר שאפשר כאן לטעום סוגים שונים של יינות וכל מיני חטיפים עבורם. בנוסף, אורחים בפסטיבל זה יחכו להופעות של קבוצות מוזיקליות, והמבקרים הצעירים יוזמנו לתחרויות ומשחקים מרגשים..

תמונות