יינות ישראל הם אדומים, יבשים, לבנים. היינות הטובים ביותר של ישראל

יינות ישראל

ההיסטוריונים סבורים ובצדק, כי הייצור בארצות ישראל החל לפני חמש אלפים לפחות. אישור לכך הוא הממצאים הארכיאולוגיים הרבים המעידים כי תושבי הארץ המובטחת מימי קדם גידלו פירות ענבים והכינו מהם יינות. מסורות ייצור הייננים המודרניים במדינה נמשכים לא יותר ממאה שנה, אך יינות ישראלים כבר תפסו את מקומם הראוי הן בשוק המקומי והן בחו"ל.

זנים ומספרים

בסך הכל ישנם יותר ממאתיים יקבים בשטחה של ישראל המודרנית, שרובם המוחלט הם יקבים משפחתיים קטנים. במקביל, חלק הארי מנפחי הייצור אחראי לתריסר מפעלים המפזרים יינות המיועדים לייצוא. למי שיוצא לסיור יין בישראל יש סיכוי לנסות את המוצרים של יקבים משפחתיים. לאורך כל הטיול, האורחים מתוודעים לטכנולוגיות של גידול פירות וייצור יין ישראלי, לומדים את סודות ייצורם של מוצרים כשרים.
בין זני הענבים הישראלים הפופולריים ביותר הם מקומיים ובינלאומיים כאחד. באזורי זכרון מגדלים יעקב ושמשון את מוסקט ריזלינג וארגמן. אזורים מגדלים ענבים אחרים מועדפים על ידי סוביניון בלאן, חנין בלאן, ארגמן ו אמרלד ריזלינג..

כללים מיוחדים לייצור כשר

ישראל היא מדינה מיוחדת. על מתרגלי היהדות לאכול רק את המאכלים שבושלו על פי כללי הכשרות. המוצרים והיינות הכשרים של ישראל אינם סותרים את תותחי היהדות האורתודוכסית, מה שאומר שהמסורות הבאות נצפות בייצורן:

• הכרם המייצר פירות ליין חייב להיות מעל ארבע שנים.
• יש לתת לו מנוחה כל שבע שנים..
• ברגע שהגרגרים מגיעים ליקב, רק אותם ייננים ששומרים שבת וכללים אחרים שקבע הכשרות יכולים לגעת בהם..
• ייצור יינות כאלה מחייב שימוש בחומרים כשרים בלבד..

יינות כשרים הם חשובים בכלכלת המדינה. רק משקה כזה יכול להרשות לעצמו יהודי אורתודוקסי, ולכן מוצרי ביקבים כשרים מבוקשים במיוחד הן ברחבי הארץ והן ברחבי העולם..

מנזרים ויינות

אחד מסיורי היין הפופולאריים בישראל כולל ביקור בכמה מנזרים בהם מכינים יין על פי מתכונים ישנים. מקום מיוחד בין ירושלים לתל אביב הוא מנזר לטרון. הוא נוסד על פי הסדר הנזירי של טרפיסטים של שקט, ובזמן פלוגת נפוליאון הובא לכאן הגפן הראשונה. מאז יינות ישראלים רבים נקשרו ליינות לטרון..

תמונות