מטבח באינדונזיה: תמונות, מנות ומתכונים של המטבח הלאומי של אינדונזיה

המטבח באינדונזיה

המטבח של אינדונזיה משקף את העושר הקולינרי של עמים ושבטים שונים החיים באיים של מדינה זו (למסורות הקולינריות הסיניות וההודיות הייתה השפעה בולטת על המטבח האינדונזי).

מטבח לאומי של אינדונזיה

מוצר מקומי חיוני הוא אורז (בדרך כלל הוא מבושל בעלים בננה או מרק), אשר בדרך כלל מוכן טרי כך שהוא, פועל כמנה לצד, מלהיב ומדגיש את הטעם של המנה העיקרית. בנוסף, אורז משמש להכנת אטריות שקופות, צ'יפס, פודינג, ומגוון מאפים (משתמשים בקמח אורז). לדוגמה, במזרח אינדונזיה, בנוסף לאורז, דגנים, בטטות, סורגום וקטניות פופולריים..

המטבח האינדונזי כולל שימוש בתיבול ורטבים, לרוב חמים: מנות מתובלות באגוז מוסקט, פלפלים אדומים, שחורים ולבנים, רטבי סויה וג'ינג'ר, ציפורן, שום, תמרינד ואחרים..

באינדונזיה כמעט ולא מכינים מנות חזיר, אבל כאן תמיד תוכלו ליהנות מדגים שנאפים בעלה בננה, מקרל מעושן, פירה טונה, קנים בולעים בציר עוף, מרק סנפיר כריש.

מנות פופולריות באינדונזיה:

• “nasigoreng” (מנה של אורז מטוגן עם ירקות, שם ניתן להוסיף בשר או פירות ים, כמו גם תבלינים חריפים וחריפים);
• “גאדו גאדו” (סלט עם ירקות ורוטב בוטנים);
• “sotobanjar” (מרק עם עוף, אטריות אורז, ירקות וביצים);
• “שוב” (מנה של בקר מבושל בחלב קוקוס);
• “באבק טוטו” (ברווז מנוסה עטוף בעלה בננה לפני הבישול).

איפה לנסות מטבח אינדונזי?

זה מקובל באינדונזיה ביד ימין (לשטיפת ידיים לפני הארוחה ואחריה מוגשים כדים מיוחדים עם מי לימון), אך במקרים קיצוניים ניתן להשתמש במזלג וכף (יש איסור על שימוש בסכינים בארוחה). כשאתם מבקרים במסעדות אותנטיות, קחו בחשבון שתגישו לכם מים קרים או תה קר מתוק, כך שתוכלו לשתות מנות חריפות.

באי באלי (קוטה) תוכלו לספק את רעבונכם “מסעדה ובר קורי” (האורחים מטופלים עם שרימפס, קבבונים וסבבי דיונון; פירות ים בגריל) בג'קרטה - “בומבו אינדונזיה” (על מנת לסעוד במסעדה זו רצוי להזמין מקומות מראש; האורחים כאן מוזמנים ליהנות משרימפס ענק עם רוטב צ'ילי), באי לומבוק (סנגי) - “וורונג פרדיסו” (במסעדת במבוק זו תוכלו לחוש את האווירה המקומית ולהזמין מנות אינדונזיות בצורה של פירות ים, כמו גם אורז מטוגן ואטריות, והמבקרים יהנו גם מבירת קרח ומיצי פרי סחוטים, הנמכרים כאן במחירים נוחים במיוחד).

קורסי בישול באינדונזיה

מטיילים המעוניינים במטבח לאומי יוזמנו אליו “בומבו מסעדה ובית ספר לבישול” (באלי): כאן יוצע להם לקבל חוויה גסטרונומית בלתי נשכחת תוך כדי בישול וביקור בשוק המקומי (עם השף תבחרו את הדגים שנתפסו באותו בוקר, תבלינים, פירות וירקות טריים).

מומלץ לנסוע לאינדונזיה בד בבד עם פסטיבל האופנה והמזון של ג'קרטה (ג'קרטה, מאי-יוני).

תמונות