מטבח הונגרי: תמונות, מנות ומתכונים של המטבח הלאומי של הונגריה
מטבח הונגרי
רוצה לדעת כיצד המטבח ההונגרי שונה ממטבחים אחרים באירופה? ההבדל הזה נעוץ במגוון העצום של המוצרים המשמשים לבישול. בנוסף, כמה מנות משלבות בין המנה הראשונה והשניה..
המטבח הלאומי של הונגריה
מנות מסורתיות מוכנות מבשר בקר, עופות, עגל, בשר חזיר, צמח צמח, בלטון זנדר, שפמנון דנובה, חציל, קישואים, עגבניות ושאר ירקות. באשר למנות דגים, נהוג להגיש אותם עם תוספת בצורת נודלס מתובל בבייקון וגבינה. במטבח הלאומי גולש מקבל תפקיד מכובד - זו מנה בצורת מרק בקר סמיך עם תפוחי אדמה ובצל. תבלינים ותבלינים ראויים לתשומת לב מיוחדת: בהונגריה מוחזקים הערכה גבוהה של פפריקה, פלפל שחור, סלרי, טימין, כמון..
מנות הונגריות פופולריות:
- “לכו הונגרי” (מנה על בסיס פפריקה, נקניק מעושן, בצל ועגבניות);
- “halasle” (אוזן הונגרית, להכנתה דגי נהר);
- “langos” (עוגת בצק שמרים מוגשת עם גבינה, שמנת חמוצה ורוטב שום);
- “פסליק” (מרק עם קישואים, תפוחי אדמה, עגבניות, פלפל אדום מתוק, עדשים וכרוב);
- “פפריקש עוף” (נתחי עוף מטוגנים עם תבשיל בצל, פפריקה, מרק עוף ושום);
- “רשת חדשה” (שטרודל הונגרי: המלית בו היא לא רק מתוקה, אלא גם פטריות, דגים או בשר).
איפה לנסות מטבח לאומי?
נוסע להונגריה? הקפידו לבקר במסעדות המתמחות במטבח לאומי. אם אתם מעוניינים במנות הונגריות פשוטות ותוצרת בית, אז כדאי לפנות אליהם בטברנות מסורתיות הנקראות “מנגולד”.
נופשים בבודפשט יכולים להגיע “פפריקה” (המוסד מתמחה במטבח הונגרי ומזרח אירופי: מומלץ לנסות בקר עם רוטב שמנת ולהשתמש בחיבור אינטרנט אלחוטי בחינם) או “גונדל” (מומלץ ליהנות מפנקייקס של גונדל ממותגים) ובדברצן - “Csokonai sorozo” (מומלץ שתנסו מנות גולאש, פפרש, חלאסלה ומנות הונגריות אחרות).
קורסי בישול בהונגריה
בבודפשט אנשים מוזמנים ללמוד לבשל כמה מנות הונגריות בקורסים קולינריים בעיר “בית ספר לבישול במצעד שף”,“כיתת בישול הונגרית קולינרית” אוֹ “מצעד השף בית ספר שוקולד וקינוח”. באשר לשן המתוקה, הם יכולים להשתתף בכיתת אמן קולינרית בשמוס פטיסרי.
תיירים ככל הנראה יעניינו להגיע לפסטיבל השוקולד והממתקים בספטמבר (בודפשט) (האורחים יוצעו ליהנות ממתקי עבודת יד ומפעלים, וכן להשתתף בסדנאות והופעות של קבוצות מוזיקה), ובנובמבר (שולנוק) - בפסטיבל הגולאש, בפברואר (בודפשט) - בפסטיבל הדגים.
תמונות