מטבח בולגרי
למטבח הבולגרי יש הרבה מן המשותף למסורות הקולינריות של יוון, טורקיה ומדינות אחרות בבלקן..
מטבח לאומי של בולגריה
ירקות נפוצים במדינה - הם משמשים גם בצורה טרייה וגם כבושה, הם אפויים ומחובשים בעציצים עם גבינת פטה, והם משולבים בהצלחה גם עם בשר, דגים, חלב, מוצרי ביצה. עבור מנות בשריות משמש חזיר, כבש, בקר. אם אתם אוכלים בשר, נסו “סקארה מעורבת” - מגוון סוגי קבב וקציצות, שבושלו על הגריל. אוכל בדרך כלל בטעם תבלינים ותבלינים כמו טימין, עלה דפנה, פלפל, נענע ושום..
אם אנו מדברים על מנות חג, אז ביום הקדוש של ג'ורג 'נהוג להתייחס לעצמך בכבש מטוגן, ביום השנה החדשה - לבשל קאפמה (תבשיל עם כרוב כבוש), ובפסחא - עוגות פסחא מתוקות. “קוזונאקי”.
מנות פופולריות מהמטבח הבולגרי:
- “סלט שופסקה” (הוא עשוי עגבניות, פלפלים מתוקים, גבינת פטה, עשבי תיבול, בצל);
- “טרנטור” (מרק עם חלב חמוץ עם מלפפונים טריים, שום, אגוזי מלך כתושים, חומץ ענבים);
- “גווצ'ה” (בשר מבושל בירקות);
- “פלאציה” (דגים מבושלים בירקות);
- “קווארמה” (פטריות אפויות, פלפלים, בשר ובצל).
איפה לנסות מטבח לאומי?
לפני שאתם מבקרים במסעדות של המטבח הבולגרי, כדאי להתכונן לעובדה כי שם תמצאו מנות לבבות וגדולות.
בסופיה תוכלו לבדוק “חג'דרגאנובייט קששי” (מומלץ לנסות בשר עם פטריות פורצ'יני עם רוטב שמנת, כמו גם תוכנית הערב של מוסד זה מספקת להאזנה לתזמורת הפולקלור המוסיקלי הבולגרי) בבורגס - “Bms” (כאן תוכלו ליהנות ממנות בולגריות, בהן משולבים בהצלחה מחיר ואיכות), בפלובדיב - “דיינה” (במסעדה זו כדאי להזמין מרק טוראטור קר וסלט חצילים), בנסבר - “Stariat kesten” (במוסד זה יוצע לכם ליהנות מבשר כבש מבושל להפליא ויין בולגרי).
קורסי בישול בבולגריה
קרוב יותר להתמצאות במנות מקומיות יכול להיות בשיעורי אמן ובשיעורי בישול במסעדות של המטבח הבולגרי (רצוי לדעת את לוח הזמנים מראש). ואם תרצו ליהנות מאוכל צבעוני תוכלו לבקר באחד הכפרים הבולגריים, שם תטופלו על תבשיל כבש ותבשיל גיובך, כמו גם לאפשר לכם לקחת חלק בתהליך הבישול.
לא יהיה זה לבוא לבולגריה במהלך הפסטיבל הבינלאומי לגסטרונומי “רִאשׁוֹנִי” (נובמבר, בנסקו) או פסטיבל הדגים והמולים (ספטמבר, קווארנה), בו האורחים יהנו לטעום מאכלים ממוצרים אלה וישתתפו באירועי תרבות ובידור..
