מטבח בלארוס: תמונות, מנות ומתכונים של המטבח הלאומי של בלארוס
מטבח בלארוס
המטבח של בלארוס, שהוקם במשך מאות שנים רבות, עבר את השפעתן של המסורות הגסטרונומיות של רוסיה, פולין, ליטא ואוקראינה..
המטבח הלאומי של בלארוס
ירק מספר 1 בבלארוס - תפוחי אדמה: הוא מוכן על בסיס “מכשפים”, “לביבות תפוחי אדמה”, “סַבתָא”, תבשיל תפוחי אדמה. בנוסף תפוחי אדמה מבושלים, מטוגנים, מבושלים, אפויים, בשילוב עם בשר, ירקות ודגים. באשר לירקות אחרים בצורת כרוב, גזר, קטניות, דלעת וסרטן, הם משמשים לרוב כמילוי לפשטידות או המרכיבים העיקריים לסלטים. והם רק אופים אותם, מתבלים בתבלינים שונים.
בבלארוס נפוצו חמוצים בצורת כרוב כבוש, תפוחים מושרים, גזר כבוש וחמוצים. התפריט בבלארוס אינו מקופח ממנות ראשונות: מוצגות למשל קר, “פטריות קוואס” (הבסיס למרק הוא קוואס לחם, ירקות ופטריות פורצ'יני), ומרק חם “jour” (הוא מוכן רזה, חלבי או עם פינדלינה).
מנות פופולריות של מטבח בלארוסית:
- “גרבוזוק” (מרק דלעת);
- “ביגוס” (מנה בצורת תבשיל עם כרוב);
- “machanka” (מנה המכילה בשר עם עצמות ונקניק מטוגן ברוטב בשר);
- “פולנדוויץ” (תבשיל העשוי מבשר חזיר מעושן או מרענת בקר - הוא מוגש לשולחן, שפשף בעבר בפלפל, תיבול ארומטי ושום);
- “מְשׁוּמָן” (משחק או ציפור שנאפה עם הרבה שומן).
איפה לנסות מטבח בלארוסית?
מסעדות בעלות טעם לאומי מציעות למבקריהן ליהנות ממנות מסורתיות והן ממנות גורמה המוגשות בבתי המגדלים של בלארוס. עדיף להתוודע למטבח עממי אמיתי באחת מבתי החווה - פילגשיהם יתייחסו אליכם למכשפים, פנקייקים ומנות בלארוסיות אחרות.
במינסק כדאי לכם לעלות למסעדה “קמיאניצה” - הוא משמח את המבקרים עם מנות בלארוסיות בלעדיות, עם זאת, לא קל לזהות אותם בגלל דמיונו המענג של השף המקומי.
קורסים קולינריים בבלארוס
במינסק באחוזה “צריף מצחיק” למי שמעוניין מוצע להשתתף בכיתות אמן קולינריות במטבח בלארוס (יתקבלו בלחם ומלח וכוס חליטת בית). וארוחת הצהריים שלאחר כיתת האמן והעבודה המשותפת (המשתתפים ילמדו כיצד לבשל פנקייקס קלאסיים ותפוחי אדמה עם דגים, השקיית פטריות, גילוף, בשר מוקצף וקרממבולה) תלווה טיול עיוני על חיי הבלארוסים והעדפותיהם הקולינריות..
מומלץ לתאם ביקור בבלארוס בפסטיבל הגבינות (יוני, בסמוך למינסק), פסטיבל הדובדבן (יולי, גלובוקו באזור ויטבסק), ופסטיבל הקולינריה הבינלאומי. “מוטיאלסקי prysmak”(אוגוסט, אגרו-עיירה מוטול במחוז איבנובו שבאזור ברסט), פסטיבל קוואס (ספטמבר, לידה באזור גרודנו), פסטיבל תפוחי אדמה “בולבה פסט” (ספטמבר, מרכז סקי “סיליצ'י” באזור מינסק).
תמונות