מטבח אזרביג'י: תמונות, מנות ומתכונים של המטבח הלאומי של אזרבייג'ן
מטבח אזרבייג'ן
המטבח של אזרבייג'ן הוא מקורי ומבוסס הן על מסורת תושביו והן על הלוואות קולינריות מהעם הערבי, הפרסי והגאורגי.
מטבח לאומי של אזרבייג'ן
המטבח האזרביג 'מאופיין בשימוש בבשר (כבש, עוף, משחק), ירקות, דגים, שמשלימים אותם תבלינים ועשבי תיבול רבים. ירקות זוכים לכבוד מיוחד - הם קצוצים כאן דק, להוסיף להם מוצרי חלב, רטבים שונים, שמן צמחי, ירקות. אם אנו מדברים על כמה כלים, לפעמים הם מתוספים בתוספות בצורת מיץ רימונים, פירות קורנל מיובשים ומיץ ענבים בוסר. באשר לתבשילים נוזליים, לעתים קרובות הם מוסיפים שומן זנב שומן (הם קוצצים אותו דק ומכניסים לכלי).
המנה הנפוצה ביותר היא פילאף (במדינה ישנם יותר מ -40 מתכונים להכנתה): למשל, הם מבשלים כאן “נרדנצ'ה פילף”(מוכן באמצעות עוף, אורז, משמשים מיובשים, זרעי רימון, צימוקים) או “שאה פילאף” (אורז, זעפרן, שזיף דובדבן, כבש, ערמון, צימוקים משמשים להכנתו). לא פחות נפוץ במטבח המקומי הם מנות כמו קבב תפוחי אדמה או חציל, פלפלים כבושים וממולאים ועגבניות.
מנות פופולריות מהמטבח האזרביג'אני:
- “דולמה” (מנה, כמו לחמניות כרוב, עטופה בעלים של ענבים או תאנים, והמלית היא לא רק בשר טחון, אלא גם דגים וירקות);
- “קל פאצ'ה” (מרק, להכנת רגלי טלה וראשו)
- “חמראשי” (מרק עם אטריות ושעועית);
- “אזמיה” (מנה של כבד טחון ותבלינים מטוגנים);
- סלט “כזאר” (להוסיף ירקות, חידקן, סלמון, קוויאר וירקות שונים).
איפה לנסות מטבח לאומי?
קשה להישאר רעבים באזרבייג'ן: אפילו בתפריט של בית קפה לצד הדרך, המטיילים תמיד יכולים למצוא כמה סוגים של בשר מבושל בדרכים שונות.
אם תנוחו בבאקו תוכלו לבקר “סולטן” (במסעדה זו האורחים מתייחסים למטבח האזרביג'אני, שם תוכלו לצפות בתהליך הבישול מאחורי דלפק מיוחד), “בית פלוב” (אוהדי הפילאף נכנסים לכאן, מכיוון שכאן תוכלו למצוא את הווריאציות השונות שלה. בנוסף, המוסד מציע לנסות קבב, סאג ', סלטים של בשר וירקות) או “פחלבה” (בבית התה הזה תוכלו להזמין כל אחד מ -30 זני התה, כמו גם ליהנות מבקלאווה, אגוזים, ריבה, פירות יבשים; בנוסף, למי שמעוניין לאכול כאן יוצעו לטעום מרק דיושבר וצ'בורקים אזרבייג'ן).
קורסי בישול באזרבייג'ן
אם אתה בא לבאקו, תחכה לך ביקור בשוק עם כיתת אמן על תבלינים; כיתת אמן והשתתפות בהכנת כלים כגון “מרווה”, “דובגה”, “בקלאווה” ואחרים; ביקור בטקס התה בבית תה + טעימת ממתקים.
ההגעה לאזרבייג'ן עצמה לא תעלה בקנה אחד עם קיום פסטיבל הגסטרונומיה בבאקו (מאי) או פסטיבל הגרנדים בגויצ'יי (אוקטובר-נובמבר).
תמונות