מטבח אוסטריה: תמונות, מנות ומתכונים של המטבח הלאומי של אוסטריה

מטבח אוסטרי

מטבח אוסטרי - מנות קלות לבישול, המאופיינות בשובע וטעם מעולה.

המטבח הלאומי של אוסטריה

תפקיד חשוב באוסטריה ממלא פשטידות, מנות בשר ודגים, נקניקיות, מרקים. במחוז טירול מוגשות כופתאות עם פירות ותפוחי אדמה, כמו גם תבשיל הכולל קמח חיטה, בשר טחון, בייקון ותפוחי אדמה (“חתירה דרום טירולי”), בקרינתיה - דגי נהר אפויים וכופתאות עם גבינת קוטג ', בזלצבורג - כופתאות זלצבורג ותבשילי פטריות, בשטיריה - בשר מבושל בתיבול.

במטבח האוסטרי יש מנות המוכנות באותה מיומנות, ללא קשר לאזורים. מנות כאלה, למשל, כוללות שינקלפלקרן (נודלס עם בשר חזיר, גבינה, ביצים) ושניצל וינאי (בשר עגל קצוץ ממולא, מטוגן בשמן חם).

מנות פופולריות של המטבח האוסטרי:

• “erdepfelgulyash” (תבשיל ארטישוק ירושלמי ובשר);
• “bojshel” (תבשיל מהלב והריאה);
• “kutelgrestl” (צלקת חזיר שהוכנה במיוחד);
• “kazerkrainer” (נקניקיות ממולאות בגבינה);
• “tafelspitz” (מנה של בקר מבושל או מטוגן בתוספת תפוחי אדמה ו חזרת תפוחים);
• “לברקנדלסופה” (מרק בקר עם קציצות כבד).

איפה לנסות מטבח אוסטרי?

האם תשתה לאכול במסעדות מקומיות? עליכם לדעת שיש להם תפריט שלם, תפריט צהריים, תפריט יומי ומבצע יומי מיוחד של 2-3 מנות. בכל עיירה במדינה כדאי לבקר באחת הטברנות (Buschenschenke), המגישה נקניקיות, מרקים עבים, בשר חזיר, עוגות כפריות עם מילויים שונים..

בוינה אתה יכול לבדוק “פיגמלר” (במסעדה זו תוכלו ליהנות מהשניצל הווינאי הגדול והטעים ביותר, אליו מוגשים לאורחים סלט תפוחי אדמה עם רוטב מקורי, ולקינוח הם מוזמנים ליהנות מהטעם של שטרודל וינאי), בגראץ - “מגנוליה” (מנות ממרכיבים אוסטריים-ים תיכוניים מוכנים כאן בצורה מושלמת - ממרח חצילים, סלט עם שרימפס ועגבניות, רענן עגל עם שמנת) בזלצבורג - “קרפה Diem” (המטבח האוסטרי והאירופי מוגש בשעה “קונוסים”, וזה תקף לא רק לקינוחים, אלא גם למנות עיקריות; וכאן עליכם לבוא “ארוחת בוקר מתוקה” אוֹ “ארוחת בוקר פיקנטית”, מוגש בין השעות 08:30 עד 11:00).

קורסי בישול באוסטריה

באחת המסעדות של וינה, המבקשים יוזמנו לשיעור בישול - ילמדו אותם כיצד לבשל 3 מנות מקוריות, שלאחריה יתקיים ארוחת צהריים עם טעימת יין ומנות מוכנות (“סטודנטים” תינתן תעודה בקורס ומחוננת בסינר ממותג).

ניתן לתזמן טיול באוסטריה בקנה אחד עם פסטיבל גורמה (וינה, מאי), בו האורחים יכירו את המאפיינים הקולינריים של אזורים שונים במדינה וטופחו על כלים מסורתיים.

תמונות