מטבח אנדורני: תמונות, מנות ומתכונים של המטבח הלאומי האנדורני
מטבח אנדורני
המטבח של אנדורה מחודש מאות שנים במיטב המתכונים הקשורים לאמנות הקולינרית הקטלונית והצרפתית: הם מתחקים אחר אהבתם של פסטה, בשר, פירות ים וגבינות..
המטבח הלאומי של אנדורה
המיקום הגאוגרפי השאיר את חותמו על הקולינריה המקומית - הנה מנות משחק נפוצות, פורל נהר (הוא מבושל עם פלפל ושום) ופטריות. לארוחת צהריים באנדורה מעדיפים ליהנות מהטעם של מרק ירקות עם מרק בקלה או אורז עם פירות ים ודגים. בחופשה, כדאי בהחלט לנסות בשר על הגריל (“לה פרילידה”) או פירות ים מגוונים (“חיסול”); ברווז בגריל עם תפוחים או שעועית; מרק בשר (“אסקודלה”); מרק דגים (“רוסלד”) באשר לקינוחים, באנדורה מומלץ ליהנות מאפרסקים מבושלים ביין מתוק ומסגדה - מנה המבוססת על בלי בצק שמרים ויין מתוק יתוש..
מטבח אנדורני פופולרי:
- “קונילו” (ארנב מבושל בתבלינים ורוטב עגבניות);
- “טרינסאט” (מנה בצורת בייקון מטוגן - זה בדרך כלל משמש כתוספת לכרוב או תפוחי אדמה, למשל, הוא מבושל עם ביצים לארוחת הבוקר);
- “הסלמה” (ירקות בגריל בצורה של חציל, פלפלים ועגבניות);
- “טורי” (מנה בצורת גבינה עם שום, שמונחת בכלי חרס ומוגדרת על אש קטנה);
- “קרֶפּ” (מנה בצורת לביבות דקות עם מילויים שונים).
איפה לנסות מטבח לאומי?
לשירותם של התושבים ואורחי אנדורה - בורדאס: מדובר במסעדות לאומיות קטנות בהן תוכלו לטעום מטבח ביתי (מנות מוכנות על פי מתכונים ישנים בתוספת תבלינים ותיבול שונים) באווירה נעימה. ראוי לציין שבמסעדות רבות באנדורה מקובל להשלים את התפריט לא רק עם מנות בשריות מסורתיות ונקניקיות בוטייפרה, אלא גם עם קינוחים טעימים, כמו למשל “משגדה”.
אתה יכול לספק את הרעב שלך באנדורה לה ולה “לה בורדה פאיראל 1630” (המסעדה נעימה למבקרים במחירים מתונים של אוכל אנדורני, שאפשר ליהנות ממנו בשולחן במרפסת הקיץ; בנוסף, תוכלו למצוא בערך 400 סוגי יין ושמפניה ברשימת היינות) ובאינקאמפ - “בורדה דל טרמט” (כאן מומלץ לנסות גבינת עיזים אנדורנית ובשר טלה בגריל על העצם).
קורסי בישול באנדורה
למי שמעוניין, טיולים גסטרונומיים מאורגנים: בעיירה אורדינו, כלומר בכפר קטן, תוצע לכם לנסות מנות ביתיות של בשר חזיר בר מבושל על אש פתוחה או בסיר חרס, וחלבה מקומית (תוכלו וצריך לקחת חלק פעיל בהכנת כל המנות המקומיות ), ובעיר אסקאלדס - גשו למוסדות אכילה על מנת לטעום יינות ספרדים וצרפתיים בנוסף למטבח האנדורני.
ניתן לתזמן טיול באנדורה שיחד עם ימי המטבח החורפי (ינואר, לה מסנה), הפסטיבל הגסטרונומי (ספטמבר, אורדינו), פסטיבל השושלת המסורתית של האסקודל (ינואר), הימים הגסטרונומיים (ספטמבר, לה מאסנה), פסטיבל גורמה אנדורה טאולה (הוא שנערך באביב ובקיץ, כאשר לאורחים יש אפשרות לטעום מאכלים עונתיים מהמטבח האנדורי).
תמונות