מטבח באפגניסטן: תמונות, מנות ומתכונים של המטבח הלאומי של אפגניסטן
מטבח באפגניסטן
המטבח של אפגניסטן התפתח בהשפעת מסורות איראניות, הודיות וקולינריות של מרכז אסיה: בסיסו מורכב ממרקים עבים, סוגים שונים של פילאף וקבב, עוגות שטוחות “נאן”.
המטבח הלאומי של אפגניסטן
פילאף התפשט במטבח האפגני: הם מבחינים “palau e-shahi” (להוסיף פיסטוקים, צימוקים, אורז, כבש, שומן זנב שומן, ציפורן),“קבולי פילאב” (הוא מבושל עם צימוקים, כבש, אורז וגזר) ושאר הזנים שלו. ככלל מוגשים לפילף המוגמר גבינה, יוגורט, רוטב פיקנטי, תוספות קטניות, דגנים וירקות. אם אנחנו מדברים על מרקים, אז באפגניסטן מבשלים “שורבו” (מרק אורז), “סערה” (מרק עם ירקות), “מושבה” (מרק עם יוגורט ושעועית).
מתעניינים בממתקים? טועמים חלבה, “ביצ'אק” (פשטידה עם ריבה ומילויים אחרים), “firn” (קינוח בצורת פודינג חלב עם פיסטוקים), אגוזים מסוכרים, עוגיות “גוש פיל”.
מנות פופולריות של מטבח אפגני:
- “קבב שיש” (ברביקיו של בשר, שומן וירקות);
- “להאכיל סאבזי” (מנה של בשר מבושל, תרד ותבלינים - מוגשת אליו תוספת של ירקות);
- “טאס קבב” (בקר, שמטוגן תחילה בשמן רותח, ואז מבושל ביין);
- “קורמה” (מנה בצורת עוף מטוגן עם עגבניות ובצל);
- “בורני” (מנה של עגבנייה, חציל ובצל);
- “אושי-ג'ור-ראוצ'י” (מנה על בסיס שעועית צהובה ואורז).
איפה לנסות מטבח אפגני?
הפיכת מסעדות במסעדות אפגניות היא לא חובה, אך עם שירות טוב, תוכלו לעגל את הסכום לטובת המלצר או להשאיר לו תגמול במזומן בסכום של 5% מסך החשבון.
ראוי לציין שתיירים לא מפנקים את המסעדות המקומיות בתשומת לבם, ולכן לא ניתן לומר שרמת השירות היא ברמה מעולה בכל מפעלי הקייטרינג, אך בכל מקרה הם צבעוניים, מפנקים את האורחים עם מנות בשריות מסורתיות ומשקאות אלכוהוליים יקרים מאוד (עלות גבוהה עבור אלכוהוליסטים הייצור מוסבר על ידי העובדה שאסור להשתמש בו במדינה).
בקאבול תוכלו לבלות במסעדה “סרינה”, שם האורחים יכולים להרגיש בטוחים (ננקטים כאן צעדים רציניים), להתייחס לעצמם למנות אפגניות המוכנות על הגריל וקינוחים טעימים, כמו גם ליהנות נהנה ממוזיקה חיה.
קורסי בישול באפגניסטן
בקאבול, תוזמנו לצאת לטיול גסטרונומי למסעדות מקומיות - שם, בנוסף לקבלת חוויה גסטרונומית נעימה, תוכלו לקחת חלק פעיל בתהליך הכנת המנות הצבעוניות..
ניתן לחזות את ההגעה לאפגניסטן לחגיגת נאוורוז (21 במרץ) - ביום זה תוכלו לנסות מנות אפגניות מיוחדות, המשמשות בעיקר לבישול עגל וחיטה, כמו גם לשתות משקאות חג כמו האפט-מב (הוא עשוי מ 7 פירות).
תמונות