כולם מכירים את הביטוי «מטבח תאילנדי», אבל כדי לגלות מה הם אוכלים בתאילנד קרה רק לאלה שביקרו לפחות פעם אחת במדינה זו. ואלה שגרים שם או מתרדמים, הם אפילו יותר מזליים - מבחינתם הדיאטה האקזוטית הזו הופכת לדבר שבשגרה. אני יודע שחלק מהמטבח התאילנדי מצליח להשתעמם במהלך החורף, אבל לא נמאס לי כל השנים, אז אני יכול רק לתת פידבק חיובי. עכשיו כאן במוסקבה לפעמים אני מנסה לבשל משהו תאילנדי או פשוט ללכת לבית קפה תאילנדי.
רק שמעולם לא אכלתי אוכל תאילנדי נורמלי ברוסיה, שטום ים, פאד תאילנדי, שונים מאוד ממה שאני רגיל בתאילנד. אבל יכול להיות שתאהבו יותר אוכל תאילנדי רוסי, כאוכל מותאם יותר, אחרי הכל, כל אוכל אזיטי הוא ספציפי.
תוכן המאמר
על אוכל תאילנדי
פולחן אוכל
אנו יכולים לומר בבטחה שבתאילנד יש פולחן אוכל. לא רק שהתאילנדים עצמם בכלל לא מתביישים לאכול באופן מוחלט בכל מקום (הם לא פעם אוכלים מרק או צולים ישירות משקית ניילון, יושבים בתחנת אוטובוס או סתם על המדרכה), זה גם בלתי אפשרי לעשות צעד כדי לא להיתקל באוכל למכירה - הוא נמצא בכל מקום. תודה על כך, אתה יכול, קודם כל, מה שמכונה מקאקים (זה כל סוג של מוכר הנושא את שלו «המטבח» איתך על גלגלים, בין אם זה אופניים או סתם אופניים). אדבר עליהם בנפרד בהמשך.
לאכול בכל מקום
לאכול מהתיקים בתחנה
אכלו את פאד תאי בשדה התעופה של בנגקוק ממגש
האם זה מסוכן לאכול בבתי קפה תאילנדים?
התאילנדים החליטו להשתמש רק במנות שהוכנו טרי ולא ישאירו אוכל מבושל למחרת. כך שגם במבט מפחיד ממבט ראשון של בתי קפה ברחוב, האוכל יהיה טרי וטעים. באופן כללי, לעיתים קרובות אוכל מבושל ממש מולך - בין אם מדובר בפנקייקים מטוגנים, בפד תאילנדי או אפילו במרקים. ניתן לראות זאת בבירור במיוחד בבתי משפט לאוכלים של היפרמרקטים, שם ישירות איתך, כדי להזמין, הם מטגנים נודלס ברוטב, זורקים את החומרים בבור לתוך המרק ודוחפים את רוטב הסלט שפמנון בתוך המרגמה. בנוסף, תאילנדים הכניסו לאוכל הרבה פלפל חריף, קארי ותבלינים אחרים שהורגים חיידקים מיותרים.
בהתחלה זה היה מפחיד לקנות אוכל מהבשלנים המפוקפקים האלה, אבל לאחר שניסינו את זה פעם אחת, הבנו שלעתים קרובות אוכל בחולצות ובבתי קפה פשוטים (כולל פוקדורטים) טעים אפילו יותר מבית קפה אירופי ליקק. ולא פעם אחת כל הזמן ביליתי בטאי באופן אישי לא התנכלנו ולא חווינו בעיות עיכול, למרות שניסינו באומץ לאכול במקומות שלא היו ניכרים במראה שלהם.
כך שאסור לדאוג לבטיחות המזון בתאילנד. אל תמהרו לנסות הכל בבת אחת, אך אינכם צריכים לפחד מהאוכל התאילנדי ולעקוף אותו. בתנאים לא צבאיים אתה רק צריך להבקיע.
סטריט שבועי בפסטיבל פרחים בתאילנד
מה לנסות מהאוכל, המנות העיקריות
נראה שאוכל תאילנדי אינו מגוון במיוחד, אך זה רחוק מהמקרה. לפעמים אף נדהמים מהאומץ של אומנותם הקולינרית לערבב במבט ראשון מוצרים וטעמים סתמיים. הבסיס לכל המנות הוא אורז ונגזרותיו. יתר על כן, האורז עצמו הוא מכמה סוגים (חום, לבן מתפורר ודביק), ופסטה אורז בולטת במגוון צורותיו. עבור תאילנדים, אורז הוא כמו לחם עבורנו, ניתן להגיש אותו עם כל דבר. וזה הרבה מאוד דברים! לא אגיד שניסיתי את כל המטבח התאילנדי, אבל כמה תריסר מנות בוודאות. פאד תאי וקאאו פאד הם עדיין האהובים ביותר..
- פד קונג תאילנדי - פסטה אורז עם ירקות, שתילים, שרימפס ורוטב. לעיתים ניתן לכתוב אטריות מטוגנות בתפריט, אך ככל הנראה זה לא יהיה פאד תאי..
- קאו פאד (אורז מטוגן) - אורז מטוגן עם ירקות, עוף או שרימפס.
- טום ים - מרק חמצמץ וחריף להחריד, בדרך כלל עם שרימפס ופטריות (טום ים קונג), אבל אולי עם עוף (טום ים גאי).
- טום קאה הוא גם מרק, אבל פחות חמוץ ופחות חריף לעומת טום ים, עם תוספת גדולה של חלב קוקוס. מוגש גם, עם שרימפס או עוף.
- סום טאם (סלט פפאיה) - סלט חריף של פפאיה ירוקה (בוסר) שזורה בשרימפס קטן. אם לא תוזהר, זה יהיה חד מאוד. בזנים השונים שלו, תוספת ביצים, סרטן רקוב וכו '..
שימו לב שאם אינכם מתריעים בעת הזמנת כלים, אל לכם להיות חריפים (ללא חריף - «יודע חריף») ואז התכוננו להיות דרקון נושם אש. אך אל דאגה, אם אתם גרים בתאילנד מספיק זמן, אתם מתרגלים בהדרגה לחומרת הכלים ואז זה לא מספיק. אגב, לפעמים כשעוברים ליד ארוחה מבושלת בעיניי זה מתחיל להשקות בפלפל, ורק את תוהה איך הם עומדים בשלווה מעל הכיריים.
ערמת עשן ברחובות
מחיר האוכל בתאילנד בבית קפה
בואו נדבר על כמה עולה אוכל בתאילנד. מחירי המזון בבתי קפה נמוכים ברובם. אפילו בעיר הבירה תוכלו לאכול בזול כמעט בכל מקום, לבחירה - בתי משפט לאוכלים רבים במרכזי קניות, ואפילו מסעדות זולות במלונות בבנגקוק..
מחירי המזון בתאילנד בבתי קפה זולים מתחילים בין 30-60 באט למנה פשוטה כמו אורז מטוגן עם שרימפס, ועולים בהתאם לאזרחות בית הקפה וקרבתו לים. בדיוק אותו אורז עם שרימפס בבית קפה על החוף או בבית קפה עם פנים יעלה בערך 120-200 באט. ניתן לאכול בצורה אזרחית וזולה בבתי משפט לאוכל בסופרמרקטים, המחירים הם 50-100 באט למנה. כפי שאתה יכול לראות, המחירים הם קטנים, וכל אחד יכול לבחור כמה להתאים. זו הסיבה שתאילנדים עצמם וזרים המתגוררים בתאילנד לא מבשלים בבית לעתים קרובות כל כך, פשוט אין בזה שום טעם.
להלן דוגמאות נוספות למחירי אוכל בבתי משפט למזון: סאם טאם - מ -35 באט, אורז תאילנדי ואורז מטוגן - החל מ -40 באט, צלחת נודלס גדולה עם טופינגים שונים - מ -60 באט, טום אם - מ -60 באט..
בערך אותם מחירים בבתי קפה תאילנדיים פשוטים שלא על שפת הים. מנות אירופאיות, בהגדרה, יהיו יקרות יותר, בין 150-200 באט. לדוגמא, מרק ספגטי בולונז או שמנת, תלוי במקום, יעלה 200-250 באט ומעלה. קוקטיילים - מ- 40 באט ועד 180 בברים לתיירים ליד הים. אותו טום-יאם במקום תיירותי יעלה 80 ו -120 ו -200 באט בבית קפה לתיירים, תלוי בפנים ובמקום הלא מפותל. מנות מהמטבח הרוסי בבתי קפה באתרי הנופש הם בדרך כלל בין 100 ל -200 באט. קפה עולה בין 40 ל -120 באט לכוס (אם טבעי), קוקטיילים - מ- 20 באט ומעלה.
תפריט תאילנדי בבית קפה פשוט בצ'אנג מאי
מחירים בבית קפה במרכז קניות בפוקט
אורז מטוגן - 50 באט
טום ים עם פטריות - 80 באט
אורז עם ירקות ברוטב צדפות - 50 באט
מפלצות שרימפס - צלחת ל -300 באט
צוואר פרי בפוקט בגובה 30 באט
סוגי בית קפה תאילנדי
מקשניצי
כאמור, ניתן למצוא מקאקים בתאילנד כמעט בכל פינה. זוהי עגלת מטבח על גלגלים בה תוכלו לקנות מרקים, סלט שפמנון (מפפאיה ירוקה), אורז, נודלס, לביבות, ירקות קלופים או שתייה.
בנוסף, כל מיני ברביקיו וברביקיו פופולריים מאוד בקרב התאילנדים. כל מה שניתן לחבר על מקל מעשן בצורה של קבב, השאר רק על הגריל. לעתים קרובות, מנגלים עומדים ממש לאורך הרחוב, וממלאים את הכל בריחות קבב שישיים נעימים מאוד..
אוכל בתאילנד על גלגלים
מוכר משקאות
פנקייקים ממולאים מסובבי רוטי
פאי שופך תה
בישול צ'יפס תפוחי אדמה
בתי קפה רחוב לתאילנדים
שמתי לב לתכונה מעניינת: התאילנדים עצמם לא מייחסים חשיבות רבה למקום בו הם אוכלים. ובכן, יש כסאות פלסטיק רגילים, ובכן, יש בד שמן קרוע למחצה, ובכן, הקירות הסמרטוטים, אתם חושבים! פאראנגס (כלומר אתה ואני) מעדיפים ללכת למוסדות מטופחים יותר, איפה שאיכשהו נעים יותר לשבת.
בהתחלה, הזמנת אוכל ממני גרמה לקשיים, מכיוון שיש המון בשר, ואני בחלקה צמחונית. ואם לא היה תפריט באנגלית, באופן כללי זה חצוצרה. קצת אחר כך יצאתי מהמצב כשהזמנתי משהו עם פירות ים. בדרך כלל יש להם בשר או ים. ואחרי זה הסתגלתי להסביר באנגלית או על אצבעותיי שבאופן כללי פשוט יש לי אורז עם ירקות. ואלוהים יציל אותך מדבר «בלי בשר» (ללא בשר), בלבד «אין בשר» (אין בשר). ואז השבוע הראשון פשוט פוצצנו את המוח עם המקומיים בלי ובמילים אחרות. כדאי גם לדבר «לא חריף» (לא חם).
אם כי אם תלכו לאתר נופש פופולרי, כמו פוקט, פטאיה וסמוי, אז לא יהיו בעיות כלל, התפריט יכיל לא רק אנגלית, אלא לפעמים גם רוסית. במיוחד כשמדובר בבתי קפה אזרחיים יותר, אבל עליהם למטה.
בית משפט אוכל תאילנדי בשוק
בית קפה תאילנדי פשוט בצ'אנג מאי
בית קפה ברחוב האחורי של בנגקוק
כל המשפחה בארוחת הערב על גדות נהר המקונג
מי קרח חינם - רק בבתי קפה זולים
סט תבלינים מסורתי על השולחן
בית קפה בחוף בפוקט בשעות אחר הצהריים
בית קפה לתיירים וזרים
במקומות תיירותיים פופולריים, אין שום בעיה למצוא בית קפה כמעט בכל מטבח. ראשית, מדובר במטבח אירופאי, כל מיני פיצריות, קבבים, המבורגרים, סושי. כמובן שיש בתי קפה רוסיים, כמו בלעדיהם. לעתים קרובות, בית קפה לאירופאים מציע גם מטבח מקומי, אך הוא שם מותאם יותר לזרים, כמעט לא חריף.
כמובן שהפנים בבתי קפה כאלה מעניינים הרבה יותר, הכל נקי ויפה. לעתים קרובות מדובר בחדרים ממוזגים סגורים. אך המחירים גבוהים יותר מאשר בבתי קפה פשוטים בתאילנד. לדוגמה, לעתים קרובות אכלנו בסמוי ב מיקי-מיקי, בית קפה אזרחי טוב, בו המחירים היו גבוהים פי 2 מבתי הקפה התאילנדים המכוערים.
בית קפה אזרחי בצ'אנג מאי
בית קפה בפוקט - הכינו את עצמכם
האוכל הרגיל שלנו בתאילנד
אחד הטובים ביותר של פאטאווה
וידאו של רחוב אוכל
וחטיף לסרטון על איך רוטי מבושל, ואיך ניסיתי חגבים עם רמות 🙂
נ.ב. במאמרים שלהלן אדבר סופרמרקטים תאילנדים ו שווקים תאילנדים.
