מטבח קזחסטן: תמונות, מנות ומתכונים של המטבח הלאומי של קזחסטן

מטבח קזחסטן

המטבח של קזחסטן נוצר בהשפעת מסורות קולינריות במרכז אסיה, ומכיוון שהאוכלוסייה הרוסית חיה במדינה, אלמנטים מהמטבח הרוסי מתייחסים גם כאן.

מטבח לאומי של קזחסטן

לאחר הגשת אריאן או קומיס, מוגשים לאורחים תה עם שמנת בקזחסטן (הוא מוגש, למשל, עם בוראזאקי - סופגניות מטוגנות בשמן עמוק, “אירימשיק” - גבינה חצי קשה מקומית), אז בעיקר חטיפי בשר שאחריהם מגיע התור ומנות חמות. מחטיפים ששווה לנסות “kazy” (תבשיל בשר סוס), “קורט” (כדורים קטנים העשויים גבינת קוטג 'יבשה) “shuzhuk” (מייצג מעי ממולא בנתחי בשר מלוחים - הוא מבושל לפני ההגשה), מהמנות העיקריות - “פלאו” (pilaf) או “Kuyrdak” (כליות מטוגנות, כבד, ריאה ולב, ואטריות קזחית משלימות מנה זו “קספה”).

באשר לממתקים מסורתיים, כדאי לנסות בקזחסטן “שרטפק” (תערובת על בסיס דבש ושומן סוסים מ “kazy”) ו “שקל שקל” (מוצר בצק עם דבש).

מנות פופולריות של המטבח הקזחי:

• “beshbarmak” (מנה של נתחי בשר בקר, כבש או בשר סוס עם נודלס - תלוי באזור, הוא תוסף או לא בתוספת מרק);
• “קבירגה” (מנה של בריס טלה עם תוספת ירק);
• “סִירֶנָה” (מנה בצורת טלה ותפוחי אדמה מטוגנים);
• “סורפה” (מרק בשר, בו מוסיפים לרוב ירקות, עשבי תיבול ובצל);
• “מאנטי בקזח” (הוא בצק בו עטוף כבש טחון, תבלינים ונתח שומן זנב שומן).

איפה לנסות מטבח קזחי?

במסעדות יוקרתיות כלולים אוטומטית בחשבון עצות של 5-15%, בעוד שבמפעלי קייטרינג אחרים הם נותרים לשיקול דעתם של המבקרים..

באלמטי תוכלו לבקר במסעדה “גאקו”. הוא מתמחה בבישול כלים של קזחים (beshbarmak, מאנטי מאודה, kuyrdak, סטייקים של בשר סוס), כולל ישנים. ראוי לציין שכאן תוכלו להזמין מנות שמוכנות עבורכם על הגריל על אבנים וולקניות. ואם תרצו תוכלו להישאר כאן באזור ה- VIP בצורה של יורט קזחי אמיתי, שבתוכו יש שולחן.

קורסי בישול בקזחסטן

כשנוחים באלמטי, כדאי שתסתכלו בסטודיו הקולינרי “לִפתָן”, שם למי שרוצה, הם עורכים כיתות אמן ומלמדים אותם לבשל קזחים ומטבחים אחרים בעולם. חשוב: עליכם להירשם לקורסי בישול מעניינים מראש, השיעורים נמשכים בין השעות 10: 00-18: 00, ובסיום הקורס. “סטודנטים” מנפיקים תעודות וניתובים אישיים לפיהם הכינו בסטודיו הקולינרי.

ניתן לתזמן טיול בקזחסטן בד בבד עם הפסטיבל הגסטרונומי “החיים הטובים” (מאי, אלמטי), במסגרתה יוצעו למבקרים לטעום מיצירותיהם הקולינריות של שפים שכותרתו ונלמד לבשלם כחלק משיעורי אמן.

תמונות