מטבח איסלנד: תמונות, מנות ומתכונים של המטבח הלאומי של איסלנד
מטבח איסלנד
המטבח של איסלנד הוא מטבח שיש לו קווי דמיון עם הקולינריה הנורווגית, הדנית, השבדית.
המטבח הלאומי של איסלנד
סימן ההיכר של המטבח האיסלנדי הוא מנות דגים ופירות ים: נסו סלמון כבוש (“גראוולקס”), מגוון כריכים עם דגים, מרק דגים ממפל או שפמנון. מנה יוצאת דופן של המטבח האיסלנדי היא “hakarl” - בשר כריש, שלפני ההגשה הוא מתייבש במשך מספר שבועות, ואז מתייבש בצורה תלויה על הקרס למשך מספר חודשים. באשר למנות בשריות, באיסלנד מכינים מנה אקזוטית בצורה של ראש כבשה צלוי. חשיבות רבה במדינה ניתנת למוצרי חלב חמוץ, שביניהם בולטת skir - מוצר כמו יוגורט, כמו גם לחם שיפון (הוא אפוי מאודים או בסיר ולעתים קרובות הוא מוגש עם חמאה, הרינג כבוש או ממרח כבש).
אוכל איסלנדי פופולרי:
- “Hangikyot” (תבשיל כבש מעושן);
- “רסיס” (תבשיל של שפיר כבשים, תפור לשלפוחית השתן);
- “sild” (דג מלוח במרינדה עם תבלינים);
- “בלייקיה” (קבב בשר מטוגן למצב כמעט חרוך);
- “hrutspungur” (מנה בצורת ביצים כבושות של כבש צעיר, מונחת לפני ההגשה תחת הכבישה והופכת למעין עוגיה).
איפה לנסות מטבח איסלנדי?
איסלנד משמח את אורחיה עם מסעדות ובתי קפה המתמחים בטרנדים קולינריים שונים, אך אם אתם מעוניינים במטבח האיסלנדי, אז ברייקיאוויק כדאי לנסוע ל “פוררטברין” (התפריט של המסעדה מפתיע את האורחים בלב כבש עם בייקון ומעדנים איסלנדיים מדהימים אחרים, בנוסף, תוכלו לנסות כאן סלמון מעושן), “הפנינה” (המוסד מתמחה במנות איסלנדית, אך אם תרצו תוכלו להזמין מנות בינלאומיות מתפריט א-לה קארט) או “3 פרקר” (מומלץ לאורחים לנסות מרק דגים וצלעות כריש), ובחוסיק - “מסעדה סלקה” (מומלץ במסעדה פאפינס מעושן ומרק פירות ים). ראוי לציין כי מרבית המסעדות האיסלנדיות קטנות בגודלן ויכולות להכיל מספר קטן של מבקרים..
קורסי בישול באיסלנד
מי שמעוניין להתוודע למטבח האיסלנדי מוזמן לצאת לסיור גסטרונומי באיסלנד, שם למשך 12 יום יוכלו המשתתפים לבשל מנות מסורתיות בהנחיית שפים מהמובילים במדינה (המסע יחל ברייקיאוויק, המשך בשטח של חופים וקרחונים מושלגים).
ההגעה לאיסלנד הגיונית לתכנן את יום הבירה (מרץ) ואת הפסטיבל הקולינרי “אוכל וכיף” (רייקיאוויק, פברואר), המעניקה לאורחים אפשרות ליהנות מתענוגות קולינריים טעימים.
תמונות