מנות לאומיות של גאורגיה. מנות גרוזיה - תמונה

מנות גרוזיה

המטבח הגיאורגי משלב חריף ומתובל. מנות רבות של גאורגיה היו מזמן פופולריות בכל רחבי העולם. אלה כוללים חרצ'אפורי, חרצ'ו, עוף, טבק וכו '. מגוון של ירקות נמצאים בשימוש נרחב במטבח זה. הם משלימים בשר או משמשים כארוחה עצמאית..

מטבח מסורתי

ישנם הבדלים במתכונים למזרח וג'ורג'יה המערבית. במזרח הם צורכים הרבה לחם חיטה. תושבי האזור המערבי מייצרים טורטיות ודייסה מקמח תירס. הם משתמשים בדייסה עם גבינת סולוגוני. בנוסף, במערב מעדיפים לבשל כלי עופות. העם הגאורגי כמעט ואינו משתמש בדגים. היוצא מן הכלל הוא אנשים החיים על גדות נהרות.

השולחן הלאומי מאופיין במספר גדול של חטיפים. הם מיוצגים על ידי מאכלים מסרפד צעיר, תרד וסלק, כמו גם אוכל קר שעועית או לוביו. חציל עם שום, אגוזים, עגבניות ובצל מבושל בגיאורגית. מבין הפטריות, הם אוכלים רק פטריות צדפות. החטיף החם הפופולרי הוא קוצ'מצ'י. זה עשוי מחבלי חזיר או מבטן מבושלת עוף. הטעם של אוכל כזה משלים ברוטב אגוזים. על השולחן הגיאורגי חייבים להיות ירקות נוכחים: פטרוזיליה, גרגיר ים, שמיר, נענע, טרגון, טימין, בזיליקום. מוגשים גם קפסיקום, עגבניות וצנוניות. התיבול המפורסם לבשר הוא אדגיקה, המתקבל משום, פלפל אדום, כוסברה, כשות סונלי ושמיר. סטיווי וחרצ'ו אוכלים בדרך כלל מתובלים בכשות של סונלי. הטעם הייחודי הוא בעל מנות חמות של גאורגיה. קופטה-בוזבאש הוא ביקוש מיוחד. זהו מרק טעים עם קציצות בתוספת תפוחי אדמה ואפונה. פילגשות מכינות לעתים קרובות חשיש - מרק כבש או פסולת בקר, מתובלות היטב בשום ריחני. הם מכינים צ'יהרטמה מבשר עוף.

המנות הבשריות הטובות ביותר

מבין מנות הבשר בגאורגיה, הם מעדיפים בשר צלוי על ירק או ברביקיו. באופן כללי, תושבי הארץ הזו מבשלים לא רק בשר, אלא גם ירקות, דגים וגבינות על גחלים חמות. מומלץ לאכול ברביקיו מייד לאחר ההסרה. למנגל שמים בצל, חתוך בטבעות, ירקות, עגבניות טריות, מלפפונים ופלחי לימון. ירקות טריים מעדיפים לפעמים על שיפוד, כמו בשר. רוטב טקמלי הוא תוספת נחמדה למנגל. המנה הלאומית, הנפוצה מאוד, נחשבת לקינקאלי. אלה כופתאות עסיסיות וגדולות, עליהן פלפל שחור. לפי המסורת, khinkali אוכלים בידיים שלהם.

תמונות