מסעדות באוזבקיסטן
מה יודע התייר הממוצע על אוזבקיסטן? אזכור שם הארץ בחולות קרקום הרחוקים מעורר מייד אסוציאציות עם כיפות בהירות של יפהפיות מזרחיות וקערות מצוירות עם תה ירוק ריחני. מובאים לראש שטיחי משי בעבודת יד ומדרסים מפוארים של הערים הסמארקנד ובוכרה. מסעדות באוזבקיסטן גם הן לא פחות משמעותיות, ומגישות פילאף אמיתי - זהוב, כמו דבש ענבר, וטעים, כמו אוכל האלים, שמשום מה ירד ארצה במשך זמן מה.
גלילה בתפריט
אולם מסעדות באוזבקיסטן מפורסמות בכך שאינן פילאף, ולכן גורמטים אמיתיים בכל יום מוצאים במסע תווים מיוחדים של חידוש וגילוי העולם. במשך מאות שנים נוצר מטבח מקומי על בסיס מסורותיהם של רועים וחקלאים נוודים, המונעים על ידי מנהגים פרסיים וטג'יקיים, והאזינו לתכונות דתיות ומשבטות..
לפילף, לגמן ולמאנטי שורשים משותפים עם התמחויות אסייתיות, אך האוזבקים מבשלים הכל בצורה צבעונית במיוחד. תושבי חולות קרקום זוכים לכבוד מיוחד בלחם, וזו הסיבה שבמסעדות אוזבקיסטן מדובר בעוגות שמניחות על השולחן ראשונות ומגישות אותן "עם הפנים". אחרי זה סלטים וחטיפים מירקות ועשבי תיבול, דולמה או קבוב, מרקים על בסיס משקאות חלב חמוץ ועוגות סמסה פריכות.
במבוכים של ערים ישנות
בכל עיר אוזבקית יש מסעדות עילית ובתי קפה פשוטים ברחוב, שבהם התפריט בהחלט מכיל פילאף, דולמה וחטיפים. אתה יכול להרגיש את הצבע האמיתי של המזרח בכל מוסד, מכיוון שלכולם יש חידודים פנים ומתחרים מבחינת העיצוב המקורי והאותנטי.
אבל המטבח האוזבקי האמיתי, על פי תיירים מנוסים, מסתתר בחלק ההיסטורי של העיר, שם פנינים אמיתיות של אמנות קולינרית אורבות במבוכי הרחובות מימי הביניים. מסעדות כאלו באוזבקיסטן לעולם לא יקבלו כוכבי מישלן והלכות ביקורתיות, אבל זה כאן שהן מכינות את הפילאף האמיתי מאוד, למען גביע שמודעות אמיתיות מוכנות להניח את נשמתן יחד עם החולצה האחרונה..
דברים קטנים חשובים - אל תפחדו ממזון מהיר ברחוב באוזבקיסטן, מכיוון שכל מתכוני הבישול כאלו כאן כוללים טיפול בחום. רוכלים מספקים הזדמנות לאכול ארוחה דשנה וזולה וחלק של פילאף או זוג פשטידות בשר יעלה לא יותר משני דולר.
- המנות במסעדות אוזבקיסטן לבבות, המנות גדולות מאוד, ולכן אפשר לבקש להביא פילאף אחד לשניים ואפילו לא להתמודד עם זה.
- בעת הזמנת משקאות עדיף להעדיף מים או תה בבקבוקים, להימנע ממיצים ולהוסיף קרח לכוסות במידת האפשר..
תמונות -
-
-
