מטבח פולין: תמונות, מנות ומתכונים של המטבח הלאומי של פולין

מטבח פולני

המטבח של פולין מושפע ממטבחי מערב אירופה וסלביים, אך כל מנות המטבח הזה מגוונות ומשביעות, כאשר תבלינים ותיבול נוסף להם למינימום.

המטבח הלאומי של פולין

חשיבות רבה בפולין היא המנות הראשונות, ביניהן המרק בתוספת פירות יבשים, שפלים, ירקות, דם אווז ותבלינים (“צ'רנינה”) המנה השנייה מפורסמת “bigos”, שמוכן בדרכים שונות, אך מרכיביו הבלתי משתנים הם תבלינים, פטריות, כרוב, בשר מעושן, יין. לפעמים ביגוס מוסיפים אורז, ירקות או שזיפים מיובשים.

מנות דגים הביאו גם תהילה למטבח הפולני: כך למשל תוכלו ליהנות מגלידת פרס עץ, מחבוי אפיה, הרינג ברוטב שמנת חמוצה ואוזן ציד. באשר לקישוט, תפקיד זה ממלא על ידי לביבות דלעת, דייסת כוסמת, תפוחי אדמה אפויים, כיסונים עם תפוחי אדמה.

מנות פופולריות של המטבח הפולני:

• “zurek” (מרק עם בשרים מעושנים, ביצים ותבלינים על שמנת חמוצה);
• “הלודניק” (okroshka מתובל עם kvass סלק);
• “חצי שעה” (מנה של פילה בקר עם רוטב פטריות);
• “מָצוֹר” (תבשיל תבשיל ברוטב שמנת חמוצה);
• “הס” (אווז אפוי בתפוחים);
• “מקובץ” (פאי זרעי פרג).

איפה לנסות מטבח לאומי?

מתעניין במסעדות תקציביות? לחפש “חטיפי חלב” (בר מלצ'ני) - תוכלו לאכול כאן במחירים אטרקטיביים במיוחד (שעות פתיחה בימי חול: בין השעות 07: 00-18: 00-20: 00, ובסופי שבוע - משעה 09:00 עד 17:00). כשמבקרים במסעדות פולניות, כדאי לקחת בחשבון שמוגשות במקום מנות גדולות למדי..

בוורשה לא יהיה זה רע לבקר “חדר אמבר” (כאן יוצע לכם לטעום מנות פולניות בפרשנות מודרנית; כאן תוכלו להגיע לארוחת צהריים עסקית בימי חול בשעות 12: 00-15: 00, כמו גם להזמין מנות לא רק מהעונה (אלאקרטה), אלא גם תפריט טעימות, הכולל 7 כלים) או “ברבקן” (מטבח פולני, מחירים סבירים ושירות מעולה מחכים לאורחים במסעדה זו), בקרקוב - “Pod aniolami” (כאן האורחים מתייחסים למנות פולניות ישנות בצורת נקניקיות ביתיות וחזה אווז מעושן עם אגס וחמוציות), בזקופנה - “פרזי מליני” (בטברנה זו תוכלו ליהנות לא רק ממנות פולניות, אלא גם לטבול את האווירה של כפר פולני).

קורסי בישול בפולין

מי שמעוניין בשיעורי בישול בקרקוב יוצע להשתתף בכיתות אמן וקבלות פנים ממנות פולניות מוכנות משותפות (ביגוס, בורש אדום, צלוחיות) באווירה נעימה בליווי מוזיקה טובה.

ביוני יש לתכנן ביקור בפולין בחודש יוני בפסטיבל טעם קטן (קרקוב), פסטיבל הקולינריה (לודז '), פסטיבל הקולינריה. “אירופה על מזלג” (ורוצלב).

תמונות