מטבח מונאקו: תמונות, מנות ומתכונים של המטבח הלאומי של מונקו

מטבח מונקו

מטבח מונאקו - מטבח שהושפע מהמטבח הצרפתי והאיטלקי.

המטבח הלאומי של מונקו

המטבח המונגאסקי מבוסס על מנות דגים, ירקות, פירות ופירות ים. מבין מנות הדגים בולט “בויאביז” - מנה המורכבת ממרד בורי אדום, טריגלי ועקרב בתוספת שרימפס, שמן זית, שום, עגבניות, תיבול (זרעי קימל, זעפרן, מרווה), ובסיום הבישול מוזגים יין לבן (ל “bouillabaisu” מוגש רוטב “נָחִיל” - לרוב הוא מורח על לחם).

כשנוחים בנסיכות, כדאי בהחלט לנסות כריך “בית מרחץ” (המרכיבים העיקריים: אנשובי, ביצים קשות, צלפים, סלט ירוק, פרוסות עגבניות וזיתים ושמן זית משמשים כרוטב). חטיף נפוץ נוסף במונקו הוא עוגות שטוחות מטוגנות (הן נאכלות הן בעצמן והן עם מנה עיקרית), למשל, “שלי” (טורטיה עם זיתים, בצל ובייקון) או “פאניני” (לחם, קלוי מראש, עם בשר חזיר).

מנות פופולריות של מטבח מונאקו:

• “pissaladier” (פשטידה עם אנשובי, בצל וזיתים);
• “anshuad” (מחית אנשובי עם שמן זית וצלפים);
• “supion” (דיונון או צלחת דיונון מטוגן בשמן עמוק);
• “דפוס חבילה אלקטרונית” (רול הכולל צלקת כבש, מוגש עם רוטב חריף);
• “פורצ'טה” (מנה ממולאת בשום, בצל ועשבי תיבול ריחניים חלב חזיר).

איפה לנסות מטבח לאומי?

בנסיכות מונקו, מטיילים ימצאו מסעדות המגישות מטבח ים תיכוני אזורי. כאן תהיה להם אפשרות לבקר הן במסעדה יקרה, מפנקת באמת, ובמוסד עם אווירה ביתית יותר..

במונטה קרלו כדאי להסתכל “Le vistamar” (לאורחים מוצעים ליהנות ממטעמים נדירים בצורת שרימפס משרימפס וירקות עם תבלינים, כמו גם מסוסי ים ממולאים), “Le saint benoit” (הם מגישים פירות ים עם כל מיני רטבים, כבד אווז, בס ים בגריל) או “מסעדת ג'ואל רובוצ'ון” (נסו את התמחויות המסעדה - צלע כבש ופירה; שליו מקורמל עם רוטב כמהין).

קורסי בישול במונאקו

מי שרוצה יכול להשתתף בקורס בישול במסעדה “ל’תפוז”, פתוח במלון “מלון ונופש במפרץ מונטה-קרלו”: לאחר הרצאת המבוא, הם יתבקשו להמשיך לתרגילים מעשיים, שם ילמדו אותם כיצד לבשל מנה אחת מתפריט המסעדה ולבצע את ההגשה המקורית שלה. ולסיכום “סטודנטים” מנה זו תוגש יחד עם יין מתאים.

יש לתכנן ביקור במונאקו בעונות הגסטרונומיות הרוסיות-צרפתיות (עונות החורף - פברואר, עונות הקיץ - יוני), בהן הנוכחים יכולים להכיר את היצירות הגסטרונומיות המעניינות של שפים אופנתיים של מונקו ורוסיה.

תמונות