מטבח מלזי: תמונות, מנות ומתכונים של המטבח הלאומי של מלזיה
המטבח המלזי
המטבח המלזי הוא שזור של מסורות גסטרונומיות של סין, תאילנד, הודו ומדינות אחרות..
מטבח לאומי של מלזיה
על השולחן המקומי תמיד יש אורז - טרי, מבושל בחלב קוקוס, מעורבב עם בננות ופירות אחרים, מטוגן בירקות ותבלינים. בנוסף, אורז משמש להכנת אטריות, צ'יפס, פודינג ומאפים. במלזיה, דגים ופירות ים מבושלים לעתים קרובות: למשל, הם לעתים קרובות מתעשרים מחדש עם סלטים של דיונון, מרקי סנפיר כרישים, קארי דגים. “נאשי קנדר”. בכדי לתת לרטבים לבשר ודגים טעם הדרים קשה, מוסיפים להם עשב לימון, עלים ומיץ ליים, ובכלל, כדי לקבל טעם מוזר, מנות בתוספות נענע, שורש ג'ינג'ר, כוסברה, כורכום.
מנות מלזיות פופולריות:
- “רָפֶה” (מרק חריף על בסיס חלב קוקוס, מרק עבה, שרימפס, דגים, עוף, טופו, נודלס, קארי);
- “רנדנג” (תבשיל של באפלו, טלה או עוף, במרינדה בתערובת קארי פיקנטית ואחר כך תבשיל בחלב קוקוס);
- “צ'אר קוואי טייו” (מנה של אטריות אורז מטוגנות, ביצים, נבטי סויה, שרימפס, נקניק מיובש, צ'ילי עם חמאה ורוטב סויה);
- “גאדו גאדו” (סלט על בסיס נבטי סויה, יורה במבוק, רוטב בוטנים, פלפל חריף וחלב קוקוס);
- “אקור” (מרק בופלו פיקנטי);
- “מורטאבק” (לביבות גדושות בשר).
איפה לנסות מטבח מלזי?
מכיוון שמלזיה היא מדינה מוסלמית, לא כל מפעלי המזון יכולים למצוא מנות חזיר ומשקאות אלכוהוליים. כדי לחסוך כסף תוכלו לאכול בבתי משפט לאוכל או בדוכני רחוב (עבור פרוטות בלבד תוכלו להשיג אוכל אקזוטי). אם החלטתם לבקר במסעדה יקרה, קחו בחשבון כי ככלל, טיפ של 10% כלול בחשבון..
על מנת לספק את הרעב בקואלה לומפור תוכלו לבדוק “סלומה” (כאן האורחים מתייחסים לאסייתים, בפרט מנות מלזיות, כמו גם הם נערכים בריקודים של עמי מלזיה ומופעים בהשתתפות קבוצת משחק מקצועית), בפנגאנג - “בית קפה פינג הוואי” (מכינים את הכלי הטוב ביותר של קוואי צ'ו ומוסיפים אליו ביצי ברווז מטוגנות).
קורסי בישול במלזיה
אם תרצו לבשל מנות מלזיות מסורתיות, תוכלו לממש את התוכנית שלכם בשיעור הבישול La Zat Malasian (קואלה לומפור): סדנאות קולינריה מתקיימות כאן מדי יום מיום שני עד שבת בבוקר (שפת ההוראה היא אנגלית), שבה נלמדים המבקרים כיצד לבשל 3 כלי אוכל
הגיוני לבקר במלזיה במהלך פסטיבל הגסטרונומים הבינלאומי של גורמה במלזיה (קואלה לומפור, אוקטובר).
תמונות