מטבח אירלנד: תמונות, מנות ומתכונים של המטבח הלאומי של אירלנד
מטבח אירלנד
המטבח של אירלנד הוא מטבח די פשוט אך ייחודי, שהצליח לשמר את מתכוני הבישול הקלטי העתיק. ראוי לציין כי כיום תהליך טיגון הבשר מתבצע על ידי טבחים איריים רבים על אש פתוחה (כבול משמש במקום עצי הסקה).
המטבח הלאומי של אירלנד
באזורי החוף דגים (שטף, פורל, סלמון, סלמון) מוחזקים בהערכה גבוהה, ובשאר - מנות בשריות. לדוגמא, באירלנד מבשלים סלמון מעושן עם ירקות או תבשיל אירי - תבשיל תפוחי אדמה, כבש, רוטבאגה, טימין, בצל וזרעי קימל. מכיוון שבאירלנד אוהבים לערבב הכל, וניתן לבשל נקניקיות, תפוחי אדמה, בייקון ושאר מרכיבים במחבת אחת, כדאי שתסתכל מקרוב על תערובת הגריל של טלה, נקניקיות איריות וחזיר (הם מטוגנים על אש פתוחה).
אוכל אירי פופולרי:
- “אלוף דולצ'ה” (פירה עם אצות אדומות);
- “stu” (חזה טלה מבושל);
- “תנינים” (מנה של רגלי חזיר מלוחות מבושלים);
- “פודינג שחור לבן” (פודינג שחור הוא נקניק עם תיבול, עור חזיר, דם, שמטוגן וחותך לפרוסות עגולות, ומכין פודינג לבן בלי להוסיף דם);
- “קולקנון” (פירה, כרוב, בצל, תבשיל תיבול);
- “נישואי בראם” (לחם פרי מוגש עם תה עם חמאה).
איפה לנסות מטבח אירי?
מטיילים מעשנים צריכים לזכור כי עישון אסור בכל מקום ציבורי באירלנד, כולל מפעלי מזון, והאיסור נתמך על ידי קנסות כבדים. נקודה חשובה נוספת - במסעדות מקומיות יתווסף לחשבון שלך דמי שירות של 10-12%.
לנשנש לאכול בדבלין “מלכת הטארטות” (כאן תוכלו לטעום מאכלים לאומיים, כולל עוגות ביתיות, עוגות בטעמים עם מילויים שונים, כמו גם קפה טעים), בקורק - ב “עמיקוס” (התפריט ישמח את האורחים עם מגוון סלטים איריים ותבשילים על האש, כמו גם יינות צ'יליאנים, ניו זילנד, ספרדי, צרפתים) בלימריק - ב “בצל ירוק” (המסעדה האירית הזו פתוחה בין שלישי לשבת).
קורסי בישול באירלנד
מי שירצה יוזמן להשתתף בשיעורים בבית הספר לקולינריה “Ballymaloe” (שאנגארי, מחוז קורק): כאן הם יחשפו את סודות המתכונים האיריים הבסיסיים וילמדו אותם לבשל כמה מנות לבחירתם, למשל, פירות ים עם פירה בצלי שאלוט או פאי דגים (קורס הבישול נמשך 5 ימים).
רצוי לבקר באירלנד לתאם את פסטיבל הצדפות (מחוז גאלווי, ספטמבר), פסטיבל הגורמה האירי (מחוז קורק, אוקטובר), הפסטיבל הקולינרי. “טעם של דבלין” (דבלין, יוני), המארחת יריד “טעם שוקולד”, וכן טעימות של מעדנים מקומיים, שוקולד, יין ובירה.
תמונות