מנות לאומיות של ארמניה. מנות ארמניה - תמונה
מנות ארמניה
המסורות של המטבח הארמני נשמרו במשך מאות שנים. מומחים מאמינים שלפני 2500 שנה, ארמנים כבר ידעו לאפות לחם. הניואנסים של בישול אוכל ארמני נצפים כיום. למנות של ארמניה יש טכנולוגיית בישול מורכבת ועתירת עבודה. רובם דורשים מכות ומילוי. מנות רבות מבושלות בחלקים, שמשולבות לאחר מכן לשלמות יחידה..
מוצרים משומשים
מוצרי המזון העיקריים של הארמנים כוללים פיתות. זהו לחם שנאפה על קירות אח אח או עגול חימר. בתנור כזה, התושבים המקומיים מעשנים דגים ועופות, מכינים דייסה ואופים ירקות. במטבח הארמני יש מנות עם קומפוזיציות שונות עם מגוון ארומטי וטעם מורכב. הם מוכנים ממוצרים הגדלים בשטח עמק אררט והרמה הארמנית. טבחים משתמשים באופן פעיל בתבלינים: כוסברה, פלפל שחור, בזיליקום, טרגון, שום, טימין, בצל. המנות של ארמניה חריפות בעיקר. לקונדיטוריה מוסיפים הל, זעפרן, קינמון, וניל וציפורן. תושבי ארמניה נותנים תשומת לב רבה לפירות וירקות. הם צורכים טריים, מיובשים, כבושים ומוחמצים. הם מתווספים לקורס הראשון והשני. של ירקות, כרוב, גזר, תפוחי אדמה, עגבניות, חצילים, פלפלים, תרד, חמוצה, קישואים ואחרים הם פופולריים.פירות מתווספים לתבשילים עם בשר ודגים. לדוגמא, לימון, חבוש, שזיף דובדבן, משמשים מיובשים, צימוקים ורימון.
המנות הנפוצות ביותר
מנות הבשר הפופולריות ביותר כוללות ח'ורובאטס (סוג של קבב), איקי-ביר (קבב של שומן זנב ושומן בקר), קופטה (כדורי בשר), טולמה, קולולאק (קציצות) וכו '. ארמנים מעדיפים בוזבאשי ממרקים. הם עשויים מבריסק כבש, ירקות ופירות. הם מכינים גם מרקי דגנים עם ירקות, מניחים בהם אורז, כרוב חמוץ, צמרות סלק, צימוקים, אגוזים ומשמשים מיובשים. מבין הדגנים הם משתמשים בשעורה, דוחן, אורז, חיטה וקטניות. מוצרי חלב במטבח הלאומי מקבלים מקום מכובד. הם משמשים כמרכיבים בכלים מורכבים, כמו גם בצורה טהורה. ארמנים מכינים גבינות שונות, שיזוף משקה חלב חמוץ, פסטה צ'ורטן ומוצרים אחרים. הגבינות הן גאוות האנשים. הם עשויים מחלב עזים, פרה וכבשים. הם מומלחים, טריים או מעושנים. גבינה עטופה בירקות ועשבי תיבול בפיתות היא החטיף הפשוט ביותר. מרכיב חשוב בטבלה הארמנית הוא matsyun - מוצר חלב חמוץ. על בסיסו בעונה החמה להכין okroshka. בחורף מכינים מרק חם עם מוצר זה..
תמונות