מטבח בסרי לנקה: תמונות, מנות ומתכונים של המטבח הלאומי של סרי לנקה
מטבח בסרי לנקה
מטבח בסרי לנקה - מטבח שנוצר עקב השפעתן של מסורות הודיות וקולינריות של עמי אסיה ואירופה.
מטבח לאומי של סרי לנקה
מנות בסרי לנקה מוכנות בעיקר מאורז, ירקות, פירות, דגים, עשבי תיבול, תבלינים. ראוי לציין כי כמה מנות מסורתיות מוסיפות מיץ קוקוס, צוף דקלים, פתיתי קוקוס (הוא עשוי מעיסה).
במיוחד לכבוד קארי - זה נקרא לעיתים קרובות כל מזון שמוכן מתערובת תבלינים הטחונים לאבקה (כוסברה, צ'ילי, זרעי קימל, כורכום, חרדל, שום, זנגביל). אז, עם התערובת הזו מבשלים בשר, עוף, ירקות, עדשים. בנוסף, פיתה מוגשת לרוב עם קארי (עשוי מקמח אורז, מים וקוקוס מגורר). אם אנחנו מדברים על רטבים, אז בסרי לנקה הם אוהבים במיוחד רוטב עוגן, הכולל פירות ותבלינים.
בחוף, מנות פירות ים מוחזקות בהערכה גבוהה - טונה, דיונון, שרימפס, רכיכות, המתובלות בתבלינים ותבלינים מסורתיים. באשר לממתקים, קיאבום (כמו סופגניות) ואלובה (חלבה מקומית) פופולריים כאן..
מנות פופולריות בסרי לנקה:
- “קוקורי מצמדים” (קארי מאורז, עוף, תבלינים, חלב קוקוס);
- “מאלצ'צ'ארו” (ירקות פיקנטיים כבושים);
- “ג'פינאקול” (מרק עם אורז, סרטן, קמח, תמרינד, סרטני נמר, ממרח צ'ילי);
- “palakdal” (הוא מרק מחית עם עדשים, תרד, תבלינים).
איפה לנסות מטבח לאומי?
מומלץ לנופשים בקולומבו לחכות “רג'ה בוג'ון” (במסעדה זו האורחים מתייחסים לסלטים ירקות טריים, כמו גם לבשר עם קארי ואורז), בקנדי - “מסעדת דבון” (במסעדה זו כדאי ליהנות ממנות של פירות ים ובשר המתובלות בתבלינים ארומטיים), בגאלה - “קפה גג מבצר ממאס גאלה” (תוכלו ליהנות מהקארי הטוב בעיר בעיר במוסד זה). טיפ: אם המנה שהוזמנה גורמת לתחושת צריבה בפה, אל תעשה זאת “לכבות” אש עם מים - יוגורט קר ללא תוספות או אורז מבושל רגיל יתמודד בצורה הטובה ביותר עם בעיה זו. ראוי לציין כי בנוסף לאורז לבן ניתן להזמין במסעדות מקומיות (נניח: “אורז אדום”).
קורסי בישול בסרי לנקה
אם תרצו תוכלו להירשם לשיעורי בישול באונוואטונה: לפני שתתחילו לבשל מנות לאומיות של סרי לנקה, יוצע לכם לבחור מוצרים טריים ותבלינים בשוק המקומי. ראוי לציין שבמלונות מקומיים יש מסעדות בהן מכינים אורחים דגים, לובסטרים, דיונונים (ניתן לבחור פירות ים ודגים באופן עצמאי), המוגשים עם רטבים שונים בזמן מסוים. וניתן לצפות בתהליך הבישול ולשים לב לכמה סודות קולינריים.
רצוי שגורמים יגיעו לסרי לנקה לצורך קיום הפסטיבל הגסטרונומי של אוכל חריף “פסטיבל אוכל תבלינים עולמי” (אוקטובר) ופסטיבל התבלינים הבינלאומי (אוקטובר-נובמבר, קולומבו).
תמונות