• 19/03/2016
• קטגוריות: מאמרים על אוקראינה

מטבח אוקראינה: תמונות, מנות ומתכונים של המטבח הלאומי של אוקראינה

מטבח אוקראיני

המטבח של אוקראינה הוא לא רק מגוון, אלא גם מסובך - רוב המנות מורכבות מרכיבים רבים, אשר לעתים קרובות נתונים לכמה שיטות עיבוד.

המטבח הלאומי של אוקראינה

לשומן חשיבות רבה במטבח האוקראיני - הוא לא מתווסף רק למנות שונות, אלא גם נצרך מלוח או מתוק, עם מולסה. אולי אחת המנות המפורסמות של המטבח הלאומי היא הבורשט האוקראיני, שמוכן מירקות, מתובל אותו בשום, פטרוזיליה ושומן כתוש (מוגש בדרך כלל עם סופגניות).

אם אנחנו מדברים על מנות בשריות, אז הם מטוגנים או מבושלים מבשר בקר, חזיר או עוף. מנות כאלה כוללות קציצות שונות, צ'יפס, לחמניות כרוב, טלה מבושל עם שזיפים מיובשים, כדורי קיו, זריזים עם מילויים שונים. מבין מנות הדגים, קרפיון, אפוי בשמנת חמוצה, פייק מבושל עם חזרת, קרפיון ממולא בפטריות ובכוסמת, טארט דגים.

כופתאות הן כרטיס ביקור נוסף של אוקראינה - תפוחי אדמה, כרוב כבוש, גבינת קוטג ', פירות יער הם המלית.

מנות פופולריות של מטבח אוקראיני:

• "קציצות קייב" (הם עשויים מעוף קצוץ, מגלגלים בפירורי לחם ומטוגנים בשמן עמוק);
• "דרניקי" (לביבות תפוחי אדמה אוקראיניות);
• "לחמניות כרוב" (אורז מתווסף לבשר הטחון, ואחריו הוא נעטף בעלה כרוב ומתבשל ברוטב);
• "קולש" (המרכיבים במרק זה עשויים להיות שונים, אך דוחן, בצל וקישוטים אינם משתנים);
• "כופתאות" (חתיכות בצק, הרותחות במים, ואז מוגשות עם רוטב שונה).

איפה לנסות מטבח לאומי?

אם תרצו לטעום את המטבח האוקראיני, לא יהיו בעיות בהגשמת הרצון שלכם באוקראינה: ישנם מפעלים עם פנים אתני, כמו בקתות כפר. מוסדות כאלה כוללים, למשל, את רשת Puzata Hata..

בקייב תוכלו לבקר ב- "Spotkach" (מומלץ לאורחים לנסות כופתאות דובדבן, קציצות קייב, דבש עם שזיפים מיובשים; ובימי שישי ושבת הם ייהנו כאן ממוזיקה חיה), באודסה - מסעדת "דאצ'ה" (אורחים מתייחסים לקוויאר חצילים מ דודה בטי, בורש, בשר ג'לי, לחמניות כרוב), בלביב - "שבעה חזירונים" (מוצעים לאורחים לטעום בייקון, חזיר אפוי, "לשון ג'לי", כופתאות עם מילויים שונים, כריש).

קורסי בישול באוקראינה

מי שרוצה יכול להשתתף בקורסים בסדנא הקולינרית בקייב (רמת ההכנה הקולינרית לא משנה): כאן תוכלו ללמוד כיצד לבשל בורש אוקראיני אדום, פטריות, כופתאות רפרפה עם סלמון, קוויאר אדום ורוטב שמנת חמוצה ומנות אחרות.

טיול באוקראינה עשוי להיות מלווה בהשתתפות בפסטיבל הגבינות והיין (לבוב, אוקטובר), פסטיבל הגסטרונומיה גולדן גולדן (אוקטובר, מוז'ייבו, אזור הטרנסקרפטים), פסטיבל הדבש והיין (מאי, אוג'גורוד), פסטיבל הגוסטרונומיה של אוכמניות (אוגוסט, הכפר גוקוליבי, אזור הטרנסקרפטים).

תמונות