מטבח שוויצרי: תמונות, מנות ומתכונים של המטבח הלאומי של שוויץ
מטבח שוויצרי
רוצה לדעת על מה מדובר במטבח שוויצרי? עם היכרות קרובה, תבינו שהוא מתחקה אחר אלמנטים של קולינריה גרמנית, צרפתית ואיטלקית. ראוי לציין כי ארגון מיוחד נותן את מיטב תעודות המוצרים השוויצריות: למשל נקניקיות מוווד, לחם שיפון וולשי, קופצני מגרובונדן מסומנים בתו האיכות AOC או IGP.
המטבח הלאומי של שוויץ
פונטו הוא מאכל שוויצרי מפורסם: לתבלינים שונים שנמסו ביין לבן מתווספים תבלינים שונים, שם טובלים פרוסות לחם לבן. אבל בנוסף לגרסה הקלאסית, יש שוקולד (שוקולד מומס, מוסיפים אליו שקדים ודבש, ואז טבלים לתערובת הזו עוגיות, וופלים, פירות או לחם) ועוף (פילה עוף מבושל ברוטב שמנת) פונדו, בהכנתו הם משתמשים מתכונים וטכנולוגיות שונות.
גבינות מתווספות לרוב למנות מקומיות: למשל, מרקים, סלטים, כריכים, בשר ואפילו ביצים מטוגנות מבושלים באמצעותו..
הבחירה בתוספות במטבח השוויצרי היא די פשוטה: במערב אוהבים ירקות, בדרום - פסטה ופולנטה, ובצפון - שעועית וכרוב. ובלי קשר לאזור, בנוסף למנות שונות, תפוחי אדמה המוכנים בדרכים רבות הם לרוב.
מנות שוויצריות פופולריות:
- “פונדו כפרי” (מנה של תפוחי אדמה מטוגנים ובשר, שפכו עם גבינה מומסת);
- “רסטי” (טורטייה מטוגנת, שמוכנה מתפוחי אדמה מבושלים מגוררים ומפוזרת גבינה);
- “gesnetzeltes” (מנה של רצועות בקר מטוגנות עם עשבי תיבול, רוטב ופטריות);
- “פלטת ברנז” (בשר חזיר מטוגן או בקר בתוספת כרוב חמוץ ושעועית ירוקה);
- “ברונסלי” (קינוח בצורת עוגיות שוקולד צ'יפס עם שקדים).
איפה לנסות מטבח לאומי?
במסעדות ובבתי קפה שוויצריים, בדרך כלל בחירת המנות מתבצעת בתפריט, אם כי ישנם מפעלים המציעים סטים מקיפים של 2-3 מנות משולבות בהרמוניה, ועלותם של מבקרים היא 5-7% יותר מהזמנת מנות אלה בנפרד.
אם תרגעו באתרי ההרים, כדאי לקחת בחשבון שהמסעדות המקומיות הממוקמות במדרונות נפתחות לא לפני השעה 11:00, בעוד המסעדות במלונות מתחילות לעבוד החל מהשעה 07:00.
תוכלו לנשנש לאכול בז'נבה “La bergerie du gruyerien” (כשאתם מבקרים במקום זה, הקפידו ליהנות ממנת כתר בצורת פונדו - היא מוגשת בקערה גדולה, שהיא חשובה במיוחד לחברת המבקרים הרעבים), בציריך - “זומאלטן מוריד” (התפריט מפורסם בזכות מנות מהמטבח השוויצרי, שביניהן יש מנות בשריות ודגים, הרבה חטיפים וקינוחים; ובמזג אוויר שטוף שמש תוצע לכם ליהנות מאוכל במרפסת - מכאן תוכלו להתפעל מהסביבה הציורית), בברן - ב “לה טבלה דה אורס האורי” (במסעדה תוכלו לא רק ליהנות ממנות שוויצריות, אלא גם להשתתף בכיתות אמן, לרכוש יין וויסקי, לערוך חוזה לשירותי קייטרינג).
קורסי בישול בשוויץ
המשתתפים יוכלו להשתתף בשיעורי בישול ב “האקדמיה לאמנויות קולינריה שוויץ”, ואם אתה גבר ורוצה להכיר יותר מידע על קולינריה שוויצרית, בברן תוצע לך לקחת קורס קולינריה במלון “ארמון בלוויו”.
הגיוני לבקר בשוויץ במהלך סלון השוקולד (ציריך, מרץ-אפריל), הפסטיבל הגסטרונומי השוויצרי (ז'נבה, שאמוני, מונטרו, דצמבר-ינואר) או פסטיבל לפת (Richterswil, נובמבר).
תמונות