מטבח פרגוואי: תמונות, מנות ומתכונים של המטבח הלאומי של פרגוואי
מטבח פרגוואי
בהיותו תערובת חריפה של מסורות גסטרונומיות של עמים ספרדים, פורטוגזים ואינדיאנים, המטבח של פרגוואי מורכב ממספר מנות שהמתכון שלהן תלוי באזור.
המטבח הלאומי של פרגוואי
אזורי צ'אקו מפורסמים במנות שהוכנו על פי מתכונים הודים מסורתיים - משתמשים במשחק, ציפור, בקר, דגנים וקטניות. והאזורים הדרומיים-דרום-מזרחיים עברו את השפעתם של המסורות הגסטרונומיות של עמי אירופה (המרכיבים העיקריים לבישול - בשר, ירקות, מוצרי חלב, ירקות).
טעימה של מנה מסורתית - “לוקרו”: הוא עשוי מתירס מבושל ומרכיבים שונים. מהמנות הראשונות מומלץ לנסות את המרק עם קציצות מבשר טחון (“אלבונדיגה”) או מרק כופתת בשר וגבינה (“בורי-בורי”) ראוי לציין כי מנות בשריות בפרגוואי מעדיפות לצלות על פחם או על אש פתוחה, ולהשלים אותם בכמות קטנה של תבלינים.
אוהדי הממתקים צריכים להסתכל בממתקים המבוססים על סוכר, מים, קליפות תפוז ומולסה שחורה (“קורבה”) ליבת כף יד מתוקה (“palmitos”) דייסת חלב מתוקה עם דגנים ומולסה (“mbeeee-hee”).
מנות פופולריות בפרגוואי:
- “מסמוררה” (מנה בצורת דייסת תירס);
- “סלטדו” (תבשיל ירקות);
- “סו-קואי” (מנה, כמו קציצות עם אורז);
- “סו-יו-סופי” (מרק עם תירס ובקר);
- “פירה קלדו” (מרק עם עגבניות, בצל, דגי נהר, תבלינים ופלפל מתוק).
איפה לנסות מטבח פרגוואי?
בפרגוואי, המטיילים ימצאו מסעדות רבות מהמטבח הדרום אמריקני (זה השפיע על היווצרותן של מנות פרגוואי). באשר למטבח הלאומי, הוא מוצג במסעדות רבות בפרגוואי, שעלותן אינה גבוהה במיוחד.
אם אנו מדברים על טיפים, אז במסעדות נהוג להשאיר דמי שירות בסכום של 10% מסכום ההזמנה, ובמפעלי קייטרינג בינוניים נותנים טיפים לשיקול דעתו של המבקר..
ב אסונסיון מומלץ לספק רעב פנימה “סיירובלנקו” (המסעדה נעימה למבקרים עם יינות מקומיים, מרק בורי בורי, פריליידה - בשר על האש, צ'יפאס - לחמניות תירס או קמח קסאבה עם גבינה וביצים, כמו גם מנות אחרות מהמטבח הפרגוואי; בנוסף, האורחים מוזמנים עם מופע עממי).
קורסי בישול בפרגוואי
במרכז אסונסיון נמצאת מסעדה “Mburicao Restaurante”, בהם, אם תרצו, תוכלו לא רק ליהנות מהטעם של המנות הפרגוואי, אלא גם ללמוד לבשל אותם בקורסים הקולינריים שאורגן כאן על ידי השף.
מתי הזמן הטוב ביותר לבקר בפרגוואי? התשובה היא פשוטה - במהלך הקרנבל (פברואר), בו נערכים תהלוכות רחוב, מופעי תלבושות, אירועי תרבות, טעימות של מנות פרגוואי.
תמונות